牛身上“最贵”的肉之一，卖牛肉的一般自己吃，炖烧卤都很香

看着我这碗做好了的卤牛肉，是不是有一些疑惑，看上去似乎和外面售卖的外观不太一样。当然，他们选择的什么牛肉，以及是牛的哪个部位的肉，我的确是不清楚了，只是看上去很有卖相，每一片都是整整齐齐、色泽均匀。我今天选择的是澳洲进口牛腱子，会有一些牛筋，切的比较小片，因为并不能切出那么大而完整的形状。

因为生鲜类的食材一般都是冷冻储藏，所以在做这道菜之前，需要提前拿出来解冻，也就顺便将其中的血渍清洗出来了，完全解冻一般需要耗时半个小时左右。

牛肉洗好了之后，就可以准备好卤料了。对于没有太多下厨经验，或者时间比较匆忙难以提前熬制卤汁的人来说，直接购买大牌的卤料表示最简单方便的选择，根据其说明就知道牛肉、水和卤料之间的搭配比例了。

准备一口大小合适的锅子，然后倒入足够的水。将之前准备好的卤料用植物油稍微炒一下，然后将其倒入加好水的锅里，然后就可以来火加热了。

牛肉的处理分两步，第一次可以说是特别简单粗暴了，将其直接切成这样的大块儿就可以，这样能让牛肉稍微快一点成熟，也能让其更均匀的入味卤汁。

待锅里的水加热至沸腾之后，就可以把切好的牛肉块儿倒入其中，然后中火加热一个半小时左右。因为牛腱子并不像烫火锅那种牛肉能够快速成熟，牛腱子是需要一定的时间才能完全成熟的，尤其是其中的牛筋。

牛肉卤好了之后，就可以用筷子将其夹到菜板上，放置10分钟左右让其冷却，然后再将它切成好，至于它的厚度就可以根据你自己的喜好来操作了。