猪蹄这么做最香了，分分钟被抢光

- 卤烤猪蹄 -

[ 食材 ]

猪蹄、姜片、冰糖、老抽、蜂蜜、蒜头      

卤料：香叶、桂皮、八角、甘草、白芷、

山奈、豆蔻、砂仁、草果、丁香

香辣蘸碟：辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐

[ 做法 ]

1. 姜切片，蒜剁成茸。

2.卤料装进无纺布袋中。

3.水煮开后，放入姜片和猪蹄，中火稍微焯去血水，就可捞起备用。

4.玻璃锅内加一点点油，加入冰糖，然后开小火翻炒，直至冰糖融化。

糖色是让猪蹄看起来诱人的关键~插句题外话，小编发现玻璃锅特别适合用来炒小剂量的酱料，不会焦，也不会粘锅。

5.加入猪蹄，稍微再翻炒下，让糖色均匀裹住猪蹄。

冰糖变成棕色，有均匀的小气泡冒出后要迅速放入猪蹄，否则就会过了火候。

6.然后就可以放入卤料包了。加水（水量泡过食材就合适了），倒入适量老抽，搅拌均匀。

7.大火煮开后，小火卤煮至猪蹄完全熟透，关火浸泡十分钟，再捞出。

小火卤煮的时间可依据个人喜好来调整。喜欢啃硬一点猪蹄的，煮大概20分钟足够了，喜欢软点口感的，也可以再煮久些。

 

8.烤盘铺上锡纸，摆放猪蹄。

9.在猪蹄上均匀刷一层蜂蜜蒜茸（蒜蓉加适量蜂蜜混合即可）。

9.烤箱预热200度，放入猪蹄烤10分钟。

10.烤猪蹄的时候，可以准备一下香辣蘸碟。

用辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，搅拌即可，量的话自己把握，只要盐不放多了，其它随意。

猪皮略带点微焦，入口有蜂蜜的甜，混合了蒜蓉的香，里面的肉则有卤料的甘香，嗯，好吃得根本停不下来！

烤箱，我爱你！