一学就会的小泡芙做法

小泡芙

泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。

蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力或冰淇淋……

每一口都是说不出的满足体验~

今天我们选用的是夹卡仕达酱。

食材：

卡仕达酱馅：蛋黄2个、砂糖50克、牛奶250克、低粉30克

泡芙饼体：水90克、黄油55克、低筋面粉50克、鸡蛋2只、高筋面粉20克

制作时间：1小时30分钟左右

做法：

1

制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散

2

再分次加入牛奶拌匀，筛入面粉，拌匀

3

将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后，放凉

4

制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开

5

离火，再加入面粉，拌匀成糊状

6

将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液

7

装入裱花袋挤到烤盘上

8

烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可

9

泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料

小贴士：

1、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。

2、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。

3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。