霓虹国人对食物的敬畏也非同一般，无论它是什么口感、没有有毒... ...日本人都会怀着感恩的心，费尽心思的吃掉它。
最近日本申请了一个吉尼斯世界纪录，还被同意了——世界上最硬的东西（污）。
这个东西可以吃，而且嗖小妹打包票你肯定吃过！别瞎想，就是章鱼烧上面撒的那个木鱼花刨成片之前的鰹節！
世界上最硬的东西
（我们不污）
说到硬，小可爱们一般立刻就会想到以“硬”为卖点的仙贝、压缩饼干之类。一直以来，中国的干鲍、欧洲的肉干也因其坚硬十足而出名。
BUT，岛国的“硬”，才是真的“硬”！
【舌尖上的岛国】鲣鱼花片，一种来自日本的神奇食物，是大自然的馈赠。
薄如宣纸的鱼片盖在热腾腾的大米上，浇一勺淡口酱油，那种新鲜纯粹的滋味让人无法忘怀。
你们知道吗？鲣鱼花片竟然是用刨子刨出来的。鲣鱼和刨刀激烈地碰撞，演奏着美妙的交响。
看这架势，鲣鱼干够硬！并且它还荣登了吉尼斯世界纪录，成为世界上最硬的食物。
它才是日料的灵魂
憨厚老实的食格让它甘愿在餐桌上跑万年龙套
鲣鱼，地道的日本人都会“亲切”的叫它柴鱼。（跟柴犬没啥关系，汪）
的确，作为食物味美才是最重要的，硬没什么值得吹嘘，不过柴鱼这位“世界最硬食物”的吉尼斯纪录保持者可不一般。
明明又干又硬，单拿出来只能熬汤，但是它和酱油、昆布、味噌等一起，就组成了日式调味的灵魂。
能做成柴鱼的鱼类有很多种，除了最常用的鲣鱼外，齿?、鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼等也会被使用，不过最主流的还是鲣鱼。
鲣鱼和金枪鱼肉质的纹路差不多。
还有一个特点就是鲣鱼纵贯腹部有一条深色条带，实际上这是死后才会出现的纹路，活着的鲣鱼腹部是纯银白色的，吃的时候注意（敲黑板）。
它到底有多硬？！
第一回合：鲣鱼干PK法棍
鲣鱼干完胜！
第二回合：鲣鱼干PK压缩饼干
鲣鱼干完胜！
第三回合：鲣鱼干PK核桃
鲣鱼干完胜！
第四回合：鲣鱼干PK菠萝
鲣鱼干完胜！
第五回合：鲣鱼干PK甘蔗
鲣鱼干完胜！
鲣鱼干完胜！鲣鱼干完胜！鲣鱼干完胜！
货真价实
柴鱼的诞生历程
柴鱼就是猫咪最爱的小鱼干。
在古代，它还是武士们的吉祥物，因为鰹（かつお）和胜（かつ）谐音，鰹節（かつおぶし）更是可以写成读音完全一样的四个汉字“胜男武士”。
其实武士喜欢柴鱼，还是因为它方便携带和储存，又能提供氨基酸和盐分，是一种十分优秀的行军干粮。
柴鱼怎么做？
这么干巴，当然是熏出来的，过程和天朝里金华火腿很相似。
制作柴鱼的工厂首先会挑选体型适中的鲣鱼，切掉头、鳍、去掉内脏和脊柱，只留下左右两片肉。
然后再从侧线位置把两片鱼肉切开成背腹两条，用背腹肉做成的柴鱼分别叫做雄节和雌节，如果鱼太小，就不分背腹囫囵个儿加工，叫做龟节。
经过蒸，熏，发酵(jiào)，晾晒等长达数月及数年的漫长岁月，制成的鲣鱼硬如木块，故也称“木鱼”，又叫鲣节。
是日本料理和日本家庭最常用的调味品之一，可以说，没有鲣鱼干就没有“日料”。鲣鱼干的传统加工手艺，已延续了200多年，至今也并无改变。
又干又硬，怎么吃？
不能生啃不能生啃不能生啃！！！
柴鱼拿起来很轻，但是坚硬异常，需要刨成柴鱼花（削り節）入肴。
刨柴鱼花用的工具是一个固定在盒子上面的刨子，就像平常刨土豆丝一样，从头部一端开始刨才能得到漂亮的柴鱼花，如果从尾端开始刨只能刨出来一堆渣渣。
万年龙套柴鱼花
一般憨厚质地的食材，都会用来做汤，柴鱼花也不意外。
日文叫做“出汁”，很多有汤料理都需要用到。和中式料理中文火慢炖出的高汤不同，日式的柴鱼高汤不能长时间炖煮，否则颜色会浑浊、味道也会变差。
入门｜关东煮
你怎么能狠心辜负汤底进化后的一番美意
在煮好的柴鱼高汤里放入
魔芋丝、冬笋、土豆、鱼豆腐、牛肉丸、鸡肉肠……
（随便你喜欢的食物）
出锅的时候别忘了撇掉浮沫，用味啉、淡口酱油和盐调一下味道
足不出户你就能在家里吃到精致版的东北乱炖——关东煮
风卷残云消灭掉食物的同时也不要放过汤汁，这是和喝酸奶一定要舔酸奶盖一般的金规铁律。原本已经足够鲜美汤底又吸收了蔬菜和肉类的香味，就像亚古兽猝不及防地进化成了战斗暴龙兽，你怎么能狠心辜负汤底进化后的一番美意？
进阶｜日式乌冬面
再冷的冬天都会被隔在窗外
如果怕麻烦也可以去超市买到现成的乌冬面，需要注意的是面条和高汤要分开煮，一锅煮面，一锅煮汤，汤里可以放油豆腐、海带、香菇、萝卜等配菜，最后加淡口酱油、味啉调味，避免过早放入酱油使糖分焦化发酸。煮熟的面条立刻放到冷水下冲洗，沥干水后再浇上高汤。缩在沙发上捧着碗一口一口吸溜乌冬面，再冷的冬天都会被隔在窗外。
高阶｜海鲜粥
做饭嘛，最重要的就是开心咯
我比较喜欢喝咸一点的粥，煮一碗好粥首先要把大米煮的软糯，浮着厚厚一层粥油，没有多余水分也不会稠成黏黏一团。
煲粥最好还是用铸铁锅或者砂锅仔仔细细地煲，最喜欢听锅里的粥发出咕嘟咕嘟的声音，我一直坚信对食物的用心最终会回馈到味道上。海鲜粥也是用柴鱼高汤代替清水，我妈妈做海鲜粥常常会把蒸过干贝碾碎放在粥里，我也习惯这样，说到底味道的传承不是记录在书上而是靠着味觉来记忆。
粥里的食材也是因人而异、因时而异，现在正是无边落木萧萧下，不尽闸蟹滚滚来的季节，家里有很多蟹肉，顺带着一起消灭了冰箱里剩余的香菇和奶白菜。呐，做饭嘛，最重要的就是开心咯！
快手｜猫饭和奴豆腐
美幸，欢迎回来
《深夜食堂》里落魄的女歌手美幸怯生生的站在食堂门口问有没有猫饭，我大概是第一次知道柴鱼片还可以有这种吃法。雪白饱满的米饭上撒一层刚刨出来的蓬松的柴鱼花，被米饭热气蒸的缓缓卷曲起来，“热气腾腾的美味”就以一种动态的形式展现出来。一点、一点地淋上日式酱油，“いただきます！”美幸因为作词人赏识获得名气和荣誉，却在职业巅峰期病逝。故事的最后，老板把猫饭放在门口，看到一只流浪猫进来，“美幸，欢迎回来！”
除了利用柴鱼花受热卷曲的特性点缀热菜，还可以做一些冷盘，比如清淡的奴豆腐。嫩豆腐切成小块，撒上柴鱼花、海苔、葱花和酱油。
《深夜食堂》中也有柴鱼花出场，把柴鱼花撒在热饭上，浇一点酱油拌拌就可以吃了。
这种穷苦时代糊弄猫用的食物含盐太多并不适合猫吃，对人类来说却是相当便捷美味。
总觉得寒冬还远，
突然在某一个早晨意识到应该穿上雪地靴
套上收套和耳包了
你们的冬季菜单上都有哪些菜谱呢
对我来说
没有什么能比一碗热气氤氲的暖汤
更能熨贴上班族忙碌一天风尘仆仆的心了
（比心）
撰文 | 琪琪
图 | 网络
编辑 | 琪琪
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