by 记得33
配料:
五花肉1斤、洋葱1个、大葱段1根、姜片少许、大蒜5瓣、盐3小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜少许、蒸鱼豉油少许
烹饪步骤:
1.准备好五花肉,洋葱,大葱段
2.五花肉过下水洗净,切3小段,每一段都均匀的抹上盐,腌制20分钟
3.锅里放入少许油,放入五花肉煎上色,中途记得翻面,小心油溅出,可以用锅盖挡住
4.煎至四周微黄盛出
5.锅中放入洋葱,大葱段,蒜瓣,姜片,盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,蒸鱼豉油
6.将五花肉放在上面
7.加入适量水,大火煮50分钟,中途记得翻面加水,剩少许汤汁,小火煮20分钟收汁
8.汤汁变浓郁啦,取出五花肉
9.五花肉切片装盆
by 甜甜
配料:
腐竹300g、花椒一把、油适量、生抽一勺、盐适量、耗油一勺、鸡精适量、大蒜三瓣、八角两个、桂皮一片、胡椒粉适量、干辣椒若干
烹饪步骤:
1.将腐竹浸泡20分钟
2.准备辣椒、大蒜切碎
3.腐竹泡好捞出沥水
4.锅里热油,爆香大蒜、干辣椒
5.放入腐竹翻炒
6.倒入清水,放八角、桂皮,再倒一勺耗油、生抽、适量白糖。两勺盐、老抽放入一点点
7.五香粉适量
8.胡椒粉适量
9.放入葱白,入锅小火煮1个小时
by 雨水我问你
配料:
海带适量、猪皮适量、香油1汤勺、盐少许、冰糖20颗、花椒少许、香叶3片、八角3个、桂皮2小块、干辣椒6个、姜1小块、蒜4瓣、葱2根、料酒1汤勺、老抽1汤勺、生抽2汤勺
烹饪步骤:
1.猪皮、桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜、蒜、花椒洗净、冰糖。
2.姜切片、蒜拍破。
3.海带洗净、少许牙签。
4.海带先切条状、折起来、用牙签锁住。
5.葱洗净打结、海带。
6.锅里加入适量水、放入猪皮、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜、干辣椒、冰糖。
7.加入料酒、生抽、老抽、香油、盐、大火烧沸腾。
8.加入海带、葱,大火烧沸腾,转小火卤40分钟。
9.用筷子夹出葱(丢掉)。
10.盛入盘、淋少许卤汁(或辣椒油),用葱花点缀一下、即食。
by Jade-Powers
配料:
鸡腿600克、卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等)10克、豆瓣酱1茶勺、红烧酱油10毫升、海盐2克、生姜8克、蒜头3瓣、香葱3根、白糖半茶勺、橄榄油10毫升
烹饪步骤:
1.准备食材和卤料;
2.鸡腿入开水锅中煮去血水;
3.炒锅烧热加油,加入白糖;
4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;
5.翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;
6.加水、酱油和卤料,加盖,大火;
7.当水烧开后,转火力为中档;
8.当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;
9.略微翻拌片刻,即可出锅装盘。
10.大家一起尝尝味道吧!
by 曲江新池
配料:
冰冻牛肚2斤、料酒一碗、生姜半个、小葱二根、桂皮2片、茴香一颗、香叶少量、草果一个、白糖少量、味精少量、盐适量、生抽适量、老抽少量、朝天辣椒2个、花椒十几粒
烹饪步骤:
1.牛肚买来洗净切成大块,放入锅中煮沸
2.倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍,
3.再淖洗一遍,
4.准备香料,
5.牛肚第二次淖洗后,放入砂锅,放入准备的香料,注水七分满。
6.水开后,放入生抽,少量老抽,白糖、盐,再放打结的小葱,盖上盖子小火炖,(小心溢锅)中途翻动几次。
7.炖至汤汁快干时(花了一个多小时)放点味精就好了,
8.取出2块牛肚放凉后切条,
9.切好后,装盘,拍照。
by 记得33
配料:
猪蹄2个、姜片少许、茴香桂皮香叶各1个、油少许、盐3小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许
烹饪步骤:
1.准备好猪蹄,让老板切小块,过下水洗净
2.锅里放入少许油,放入姜片和猪蹄
3.翻炒片刻,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,茴香桂皮香叶
4.翻炒均匀,加入适量的水,大火煮1小时
5.大火慢慢收汁
6.装盘
by Dora哚拉
配料:
鸡爪500g、麻椒少许、干辣椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、料酒二勺、生抽二勺、老抽一勺、糖少许、陈醋一勺
烹饪步骤:
1.买回来的鸡爪洗干净 去掉指甲
2.冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水
3.焯水过程中再加入一勺醋(有利于做出虎皮)
4.把鸡爪焯水2分钟即可捞出
5.洗净浮末
6.用厨房级把鸡爪水份吸干
7.再把鸡爪,拍上一层薄薄的面粉
8.另起锅,把油烧至九成热
9.放上鸡爪,中高火炸至稍黄
10.炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡,40分钟后起虎皮了
11.卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片
12.把鸡爪加入卤料 盐 生抽 老抽 糖 料酒 少许水放入高压锅卤制
13.按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了
by 老马
配料:
鸭翅10个 、葱段3段、姜片5片、花椒30粒、八角一个、桂皮一小块、干辣椒5个、十三香料包1包、卤水汁适量、料酒适量、老抽0.5大勺、生抽1大勺、冰糖6粒、盐少许、香叶1片
烹饪步骤:
1.鸭翅洗净备用
2.准备好调料
3.鸭翅冷水入锅,加少许料酒,姜片去腥,大火烧开后煮3分钟左右,捞出洗净(没有去干净的杂毛可焯水后去除,这样比较容易)
4.热锅凉油,放入花椒,八角,干辣椒炒香,再加入姜片,香叶炒香
5.待香味和辣味出来后,加入适量清水,大火烧开,加入生抽,老抽,十三香料包,卤水汁和冰糖
6.然后放入焯好的鸭翅,大火烧开转中小火,盖盖煮25分钟左右关火
7.煮好的鸭翅在锅中浸泡4小时左右,过滤汤汁,捞出鸭翅,冷却后更好吃
by 自力更生_厨娘
配料:
鸭脚600克、柠檬适量、辣椒适量、蒜蓉适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、姜适量、米酒适量、辣椒酱适量、白醋适量
烹饪步骤:
1.准备的调味料
2.鸭脚放水里泡半个钟 清洗干净
3.锅里烧开水加入姜片
4.烧开水后放鸭脚 米酒大火烧开五分钟
5.捞出鸭脚放冷水里浸泡 剥皮备用
6.剥好皮的鸭脚冷水浸泡十分钟
7.再次烧开水放姜片 米酒 鸭脚大火转中火煮半小时
8.趁着煮鸭脚的时间就可以制做酱料了 柠檬切片 辣椒切粒 蒜切碎
9.辣椒 蒜蓉 柠檬 生抽 盐 白醋 凉白开水搅拌均匀备用
10.煮好的鸭脚捞起放冷水里冲洗一分钟
11.鸭脚放入搅拌均匀的酱汁中继续搅拌均匀
12.放入冰箱冷藏六小时以上 急着吃就放冷冻一个钟就好了
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