南方人清蒸鱼的秘诀，只需多一步，蒸出来的鱼不会腥、又营养

2016-12-25

南方人清蒸鱼的秘诀，只需多一步，蒸出来的鱼不会腥、又营养！

大部分生活在在南方的吃货都知道，海鲜、鱼类会吃的多一些，然而，既然经常吃鱼，那对鱼的做法也有一些研究吧！吃货喵就曾吃到过这样没有腥味的鱼，不是因为鱼本身就不腥，而是蒸鱼的时候，多了一个步骤。儿时，每当餐桌上有清蒸鱼，那这顿必定是要吃好几大碗饭的。现还一直惦记着那味道！于是决定下厨清蒸一条爱吃的鱼。一起来学学吧。

1.刚从市场买回的鱼，这么大一条，还不到十块钱呢，

2.鱼清洗干净鱼腹里黑色那层东西，清除鱼鳃等，再用开水将鱼烫一下，这样就可以很方便地刮去鱼表面的黑皮（一般人我不告诉他），刮开后露出雪白的鱼肉。

3.为了蒸的时候熟得快，将鱼切花刀，注意背部要切一刀，鱼背部较厚，这样也容易入味。

4.切好之后，将鱼摆在盘中，记得底部要垫上葱茎，这样热气就容易进入鱼的底部，受热就均匀了。

5.将鱼摆在锅中，记得要事先将蒸鱼的水烧开，再将鱼放入锅中蒸3分钟，没错蒸3分钟，3分钟能熟吗？一会就知道了。

6.利用这个时间，切好姜丝、葱丝。

7.蒸3分钟后倒去盘中污浑浊的鱼汤，因为这鱼汤倒去后，鱼就不腥了，很少人知道这一步的。然后撒上些少精盐、姜丝，淋上蒸鱼酱油。

8.再蒸5分钟，撒上葱丝，淋上滚热的油，大功告成了。出锅啦！

清蒸鱼，满足了我馋，营养也保留的比较足，成本还不到十块钱呢。

点击展开全文

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。