一、扬州炒饭
用料:米饭、玉米、豌豆、火腿、虾仁、鸡蛋、葱、盐、食用油
做法:
1.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4.再倒入火腿丁翻炒
5.翻炒后倒入米饭
6.将米饭打散翻炒
7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
小贴士
1.米饭最好是选用隔夜饭，这样米饭水份收的比较干，炒出来后粒粒分明，更加好吃，整个步骤无需加水，
2.虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些，按个人喜好什么时候放入都可以
二、牛肉时蔬炒饭
用料:牛里脊肉、胡萝卜、藕、口蘑、米饭、葱、橄榄油、食盐、料酒、生抽、白糖
做法:
1.取牛肉一块，切成肉丁状，加入料酒，一茶勺生抽适量糖腌制入味
2.将胡萝卜和藕分别去皮洗净，切丁备用，蘑菇去根切片
3.起油锅，放入少许橄榄油，将胡萝卜和藕丁放入翻炒断生盛起
4.再加少许橄榄油下牛肉末，快速划开，翻炒
5.牛肉末变熟后，下蘑菇片，白米饭一碗，翻炒后加一茶勺生抽
6.快速翻炒均匀，加入胡萝卜丁和藕丁继续翻炒，加葱花
7.最后加入少许糖、盐调味即可
三、菠萝炒饭
用料:米饭、菠萝、鸡蛋、胡萝卜、腊肠、青豆、食盐、胡椒粉、植物油
做法:
1.准备好材料:剩米饭、菠萝、胡萝卜、腊肠、鸡蛋和青豆(米饭要在冰箱冷藏过夜，菠萝要选熟透的)
2.菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁
3.胡萝卜和腊肠都切小丁
4.鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀(先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀)
5.锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油
6.倒入胡萝卜继续翻炒
7.倒入青豆翻炒至熟后出锅备用
8.锅内多加些油，倒入米饭炒松
9.倒入蛋液不断翻炒
10.炒至蛋液全部凝固
11.最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可
四、咖喱炒饭
用料:咖喱粉(最好是咖喱块)、猪肉、土豆、青椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜、米饭、盐、胡椒粉、食用油
做法:
1.材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的
2.把所有的材料切粒
3.锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱
4.加入米饭炒均匀就可以了
5.起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
五、韩式泡菜炒饭
用料:米饭、泡菜、猪肉、色拉油、食盐、葱、淀粉
做法:
1.韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花
2.热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟
3.倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态
4.加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅
六、培根酱油炒饭
用料:剩米饭、培根、姜、蒜末、小葱、生抽、老抽、盐、蚝油
做法:
1.剩米饭用生抽、老抽拌匀，打散
2.小葱切碎，培根切丁
3.热锅凉油，下姜、蒜末煸香，下培根丁翻炒
4.倒入剩米饭炒香，加少许蚝油拌匀就OK了
七、肠仔蛋炒饭
用料:米饭、脆皮肠、鸡蛋、甜椒、葱、盐
做法:
1.脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫
2.锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒
3.接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液
4.调入少许盐，撒入葱花即可
八、香菇炒饭
用料:腊肉、香菇、米饭、洋葱、酱油、鸡精、油、盐、小葱
做法:
1.香菇洋葱洗净切丁，小葱切段，腊肉切片
2.热锅凉油下腊肉炸出油，下香菇翻炒加少许盐和酱油
3.香菇八成熟时加入洋葱丁翻炒至洋葱断生加入米饭，用锅铲划散，不停翻炒
4.出锅前加鸡精，小葱调味即可
九、茄汁炒饭
用料:米饭、西红柿、胡萝卜、红柿子椒、盐、生抽
做法:
1.番茄沙司、盐、生抽(这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水)
2.胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁
3.锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化
4.下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒
5.倒入调料汁和米饭炒均匀即可
十、虾仁炒饭
用料:虾仁、米饭、蒜苔、蚝油、抽、盐、食用油
做法:
1.准备好食材，如果没有蒜苔，也可以选择其他蔬菜，虾仁和蒜苔均洗净备用
2.蚝油和生抽混合均匀
3.蒜苔切成小段备用
4.炒锅置火上，注入食用油
5.待油温6成热，倒入蒜苔
6.中火，把蒜苔炒出香味
7.倒入米饭，翻炒三分钟左右
8.倒入虾仁继续翻炒
9.虾仁炒至变色，说明虾仁已熟
10.调入步骤2的调料和适量的盐，建议加盐前先尝一下炒饭的咸淡再添加
11.翻炒均匀即可关火
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