周末，花儿收到好友寄送来的海鲜大礼包。在沿海城市的好友，寄来的多种海鲜，可够花儿吃上一阵子了。其中就有特别适合红烧的鲜嫩鱼划。
鱼划，也叫鱼划水，是鱼尾的俗称。由于鱼尾经常滑动，所以这个位置的肉，特别嫩滑。而鱼划的做法，最经典也最美味的就是红烧。
所以这次，花儿就和朋友们分享鱼划的两吃做法。一盘鱼，有酸甜和香辣的两种口感，这样食用的时候，大人和小孩的口味都可兼顾，所以是尤为美味的家常做法。
【美味鱼划两吃】
需要食材：
鱼划2斤
面粉：少许（裹粉）
葱段姜片蒜瓣：适量
郫县豆瓣酱：1大勺
豆豉：少许
生抽、料酒、蚝油、糖
番茄酱：2大勺
做法：
1、鱼划洗净，沥干水分，均匀包裹上一层面粉。为了快速沥干水分，可以用厨房用纸包裹鱼划，此法特别便捷。
2、锅内放适量食用油，油温烧到六成热，放入鱼划。由于花儿这次用的鱼划已经去皮，所以需要多一些油来炸，不然容易散；如果是一般的鱼划，放入少量食用油两面炸到金黄即可。
炸好之后，放在厨房用纸上吸油，备用。
3、两吃的做法，其实很简单：一种做成酸甜茄汁口感的，用2大勺的番茄酱+1勺蚝油+1勺白糖+适量清水；另一种做成香辣豆豉的，用少量豆豉+1勺的郫县豆瓣酱。当然还要准备双份的葱段姜片蒜瓣。
4、锅内放少许食用油，先爆香葱段姜片蒜瓣，倒入茄汁。
放入炸好的鱼划，焖炖到收汁。
5、另找一个锅，爆香葱段姜片蒜瓣后，倒入一勺郫县豆瓣酱和少量豆豉，炒出红油后加入1勺料酒，适量生抽。
放入鱼划，放入没过鱼划一半的开水，加入少许糖，1勺生抽，炖到收汁。
6、制作的时候，可以在灶台上同时两个锅来操作，调味料和调味料都提前准备好，所以做的时候还是很省事的。
7、不仅是鱼划，整条鱼我们做一鱼两吃，也特别适合。一道菜，酸甜、香辣的口感都兼顾，吃起来相当过瘾。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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