红焖猪蹄
做法:
1、备好食材:五香粉、生抽、盐、老抽、蒜头、姜、葱、料酒、猪蹄、白糖、油、香菇
2、猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用
3、香菇泡发
4、姜蒜拍扁,把泡好的香菇洗净顶上划十字刀
5、锅中放入清水,姜蒜煮开
6、放入猪脚焯水
7、把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用
8、热锅冷油下猪蹄煎炸,煎至表皮发皱,翻面继续煎至微黄
9、把猪蹄放一边,放入少许白糖
10、小火把白糖煎至焦糖色
11、翻炒猪蹄上色,调入盐,生抽,老抽,五香粉,料酒,继续炒2分钟
12、放入清水没过猪脚煮开
13、倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖20分钟
14、25分钟过后关火,锅下汽后开盖,盛出装盘撒上葱即可
小贴士:
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效
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