梅菜扣肉你吃过，那么梅菜腊肉呢？

凤姐美食沙龙2017-05-24

很多人都喜欢吃梅菜扣肉，梅干菜与五花肉的完美结合，肉蒸得软烂，菜中渗着油香，热馒头一夹，美！

如今，生活好起来，大家都觉得吃油和肉太多，注重健康，减少油脂的摄入。还有，如果用五花肉，要先煮、再炸、最后蒸，步骤复杂。看到家里的腊肉，我突发奇想，用具有特殊香味的腊肉蒸一碗扣肉如何？

原料：腊肉一块，梅干菜一碗，生姜一块，大蒜一头。

调料：油少量，生抽两勺，蚝油一勺，盐一小勺，味精，白糖。

制作步骤：

1、梅干菜提前泡水，清洗若干遍，捞出挤干水分。

2、腊肉上蒸锅，蒸20分钟，

3、取腊肉一小块切成丁，蒜和姜也切成粒，

4、锅中放油，将蒜、姜粒倒入炒香，

5、倒入腊肉丁，翻炒，

6、最后加梅干菜，加盐、糖、生抽、蚝油、味精调味，炒匀，

7、碗里铺上切薄的腊肉片，

8、将炒好的梅干菜填在上面，压紧、铺平。

9、上蒸锅，中火蒸40分钟。吃时倒扣在盘里即可。

夹片腊肉，不肥腻，却有香浓的烟火气！

配着自家烙的白吉馍，一口气吃几个饼，才发现：又吃多了？

小提示：

1、梅干菜要提前浸泡，洗净杂物和沙子，捏干水分。

2、腊肉先蒸一次，一为后期好熟，二为好切片。

3、由于不是五花肉缺少油脂香气，所以预先加腊肉丁和调料炒过，增加香味。