花菜炒肉
食材:花菜400克、瘦肉300克、盐、调和油、味精、生抽、调味鲜
做法:
1.将瘦肉洗净切丝,花菜洗净切片,辣椒切丝
2.锅中放油烧热,倒进瘦肉,翻炒片刻,加入辣椒丝和精盐炒匀
3.再加入切好的花菜,翻炒片刻,加入精盐
4.将花菜翻炒片刻,调入生抽,加一点点清水烧开
5.最后调入味精即可出锅
客家酿豆腐
材料:
猪肉200g,鱿鱼1条,豆腐5小块,料酒5g,蚝油5g,淀粉3g,生抽5g,葱5g,食用油适量,盐适量
做法:
1、将鱿鱼浸泡15分钟,然后将猪肉和鱿鱼一起剁碎,剁成肉泥后放入适量的盐和生抽搅拌均匀备用;
2、将豆腐一分为二,清洗干净后沥干水备用,然后在豆腐块中间挖个小洞,将肉馅放在豆腐中间备用;
3、锅中放入适量的油,油热后放入酿好的豆腐,中小火将豆腐的一面煎至金黄,然后再将另一面也煎得金黄就可以了。
4、在煎的过程中,调配汁料:把生抽、蚝油、料酒、淀粉混合拌匀,把准备的汁料倒入煎得香喷喷的酿豆腐里,盖上盖子,焖片刻,当汁料即将吸干时,撒上葱粒,上桌食用;
香辣口水鸡
主料:鸡腿2个,香葱1小把,姜片3-4片,花椒1小把
调味料:香葱1棵,姜2片,蒜2瓣,香菜1棵,小米椒2个,花椒油1勺,辣椒油1勺,香油1勺,鲜酱油1勺,香醋1勺,白糖1勺,熟白芝麻适量,熟花生米适量
做法:
1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
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