随着天气变热，很多人都喜欢用芝麻酱拌凉菜吃，比如麻酱菠菜、麻酱窝笋、麻酱小萝卜等等，做法又简单又好吃；也有很多人用它来拌面，一顿饭就解决了，省事也方便。因此在夏日，我们的生活离不开芝麻酱。芝麻酱，既是香醇的调味品，又有其独特的营养价值，可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，它含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；不仅易消化，尤其适宜于老人和儿童。我国膳食中除奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；妇女、老人和儿童经常吃点芝麻酱，补钙效果佳，吸收率也高。
这么好的东西， 怪不得很多人的餐桌上少不了它。还吐露一点小秘密，我以前电视上看到过它的做法，曾经尝试自己做过一次， 但是由于家庭的粉碎机不能将芝麻研磨的很细，做出来的芝麻酱很香但没有那细腻的口感，基本算上失败了，最后都被我放进做芝麻饼消灭光。但不管怎么说， 用芝麻酱凉拌的菜不仅营养，而且别有一番滋味。现在就来上道好吃的小凉菜吧--麻酱生菜， 操作简单， 还很养眼。
【麻酱生菜】 原料：芝麻酱 生菜 苦瓜 胡萝卜 生抽 盐 味精等适量 制作：1. 买回来的芝麻酱放入碗中，加入生抽， 盐， 味精和适量的水；
2. 充分搅拌均匀， 将芝麻酱泄开后备用；
3. 将苦瓜切成一厘米厚度的段，将中间的瓜瓤掏空；
4. 放入加入少量的油和盐的水中焯一下；
5. 将生菜洗净后分成小段；
6. 准备一些胡萝卜丝；
7. 取出一片生菜叶， 中间放入几条胡萝卜丝；
8. 将生菜叶卷起，再在外面加一片生菜叶接着卷， 将卷好的生菜用焯过水的苦瓜圈套住；
9. 整理一下， 将下面多余的部分切去， 同样方法做好剩余生菜；放在盘中，芝麻酱放入小蝶中一起装盘。
小贴士：1. 生菜叶中心的片先用小叶片卷， 越往外叶片越大; 2. 花心是用胡萝卜点缀； 3. 芝麻酱一定要提前泄开，外面买回来的芝麻酱太浓稠。
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