【红烧明虾】
材料:明虾、辣椒、葱姜、料酒、酱醋
做法:
1、处理明虾,将虾线、胡须都去掉;
2、煮一锅热水,放入姜片、一勺盐、料酒,烧开后倒入虾,待虾变红后捞出;
3、倒油入锅,放入蒜片、姜片 辣椒,小火炒香后开大火,放入虾快速翻炒;
4、用醋、酱油、料酒、白糖调汁,虾出锅摆盘后淋上调好的汁即可。
【明虾烧粉丝】
材料:明虾、粉丝、大葱、大蒜、姜、盐、白砂糖、淀粉、香油、辣酱
做法:
1、将明虾去壳、尾、肠线,放入热油锅内炸至红色捞出;
2、粉丝用热水泡发至软后待用;
3、锅内注油烧热,加香辣酱、姜、蒜炒香,放入高汤、粉丝捞起装盘,汤汁备用;
4、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味,勾芡,倒在粉丝上,淋上香油可。
【明虾凤爪煲】
材料:明虾、凤爪、土豆、藕、葱姜、辣椒酱
做法:
1、将明虾处理干净,凤爪剪拂洗净,土豆切块,藕切丁;
2、明虾下锅灼熟后捞起;
3、倒油入锅,加葱姜、辣椒酱爆香;
4、放入土豆、藕丁和凤爪中火炒至七分熟;
5、加水煮开后放入明虾,炖熟即可出锅。
【油炸明虾】
材料:明虾、面粉、鸡蛋、葱姜、酱汁
做法:
1、将明虾去头、去虾线和壳并洗干净;
2、面粉加水和鸡蛋和匀成糊状;
3、将明虾外面裹上鸡蛋面粉糊;
4、葱姜下油锅爆香后,放入裹好面粉的明虾,炸至金黄色即可出锅;
5、蘸酱食用即可。
看了这么多明虾的小食谱,现在就要给大家说一说怎么挑选明虾:
1、虾壳要有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。
2、虾肉组织紧密、有弹性。
3、如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。
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