『点子剧场之白糖糕的酸甜记忆』
洁白无瑕的白糖糕
是很多人年少时的回忆
入口清甜弹牙爽口带点韧劲
米粉发酵特有的轻微酸味
就像初恋的味道一样
不过这看起来简简单单的白糖糕
其实制作工序繁琐至极
街头越来越难看到它的踪影
为了让大家吃上心心念念的白糖糕
小Y老师经过一番钻研
终于研究出超简单制作白糖糕的方法
现在就一起学学吧！
300克粘米粉、150克白糖、5克酵母粉
2勺泡打粉、400毫升水
先把一勺白糖装起来，放在一旁备用。▽
在锅里依次倒入水、白糖和粘米粉，一直顺时针搅拌。▽
面粉和水完全融合后，把粉浆烧热，并不停搅拌。粉浆开始冒烟后，调成小火继续搅拌，等有一些粉浆凝结成粉块时，离火搅散粉块。▽
粉块全部搅溶，再次回炉小火慢慢煮。不停反复这个过程，直到粉浆煮至浓稠，并且没有结块就可以了。▽
在碗里加1勺清水、1勺白糖和2勺酵母粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜。▽
10分钟后，酵母就发酵好了。加糖可以节约1/3的发酵时间，还能让白糖糕更松软香甜。▽
粉浆晾凉以后，倒入发好的酵母，再加1勺泡打粉和小半勺植物油，搅拌均匀。▽
粉浆过筛，盖上保鲜膜，放到阴凉处静置6小时，如果是冬天，需要多发酵一两小时。▽
6小时后，粉浆上起了一层鼓鼓的小泡泡，这时就可以上锅蒸了。▽
在碟子上抹一些油，倒入粉浆。▽
蒸锅里加水，烧开后把粉浆放入锅里，大火蒸20分钟。▽
时间到！清香诱人的白糖糕做好啦！尝一口，香弹软糯，甜味里带着一丝微酸，真的是小时候吃到的味道！▽
自制白糖糕的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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