注意：吃东西要趁新鲜吗？这6种食物越新鲜越不能吃！

对于大多数食物来讲，越新鲜的食物营养价值越高，而长期存放的食品会影响它的味道、颜色、香味等等感官性状，甚至如果误食了腐败变质的食物，可能导致食物中毒。

然而，对于有些食物而言，“新鲜”并不意味着安全。比如下面这几种！

新鲜黄花菜

四川省人民医院临川营养科主治医师周雪告诉我们，新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质进入人体后被氧化成二秋水仙碱，会对人体产生不良的作用，引起中毒反应。

对于有严重心脏病、肝功能、肾功能不好的人群，为了安全起见，建议不要吃新鲜黄花菜。

对于健康成人，如果一定要吃，建议在食用新鲜黄花菜的时候先在水中浸泡一下，或者过水焯一下再吃，因为秋水仙碱可溶于水，这样有助于除掉秋水仙碱，同时每次食用量不要超过50克。

新鲜腌菜

不少朋友喜欢在早餐的时候来上一盘开胃的小菜，这小菜往往是经过腌渍的腌菜。当然，也有不少家庭会自己腌渍新鲜的蔬菜。

在这里需要提醒大家的是，新鲜的蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌渍的过程中，它会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性。

一般来说，在腌渍菜的过程中亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，所幸的是亚硝酸盐会慢慢地分解掉，因此，腌菜最好是在腌制的20天后再拿出来食用。

刚挤出来的牛奶

从奶牛身上现挤出来的牛奶，看似新鲜纯天然，但其实存在着一定的风险。

毕竟，这只奶牛的健康情况，你并不清楚。

周医生讲到，牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。

所以，最好买已经通过厂家消毒，比如通过巴氏杀菌，或是超高温瞬时灭菌的牛奶。

嫩猪肝

猪肝营养丰富，味道鲜美，是不少人的餐桌美味。但是，在烹调猪肝时往往会为了追求“鲜嫩”的感觉，将猪肝快速翻炒一下就上桌食用。

这么做的隐患很大，因为肝脏是重要的解毒器官，各种各样有毒的物质都是通过肝脏进行解毒，另外猪肝中可能还藏有某些病原菌或寄生虫卵，如果不充分加热烹调，就有可能损害人体健康。

新采摘的茶叶

采摘下来不足一个月的新鲜茶叶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，出现血液循环加快，心率加快的情况，还容易使人感到心慌。

这种感觉，也就是人们常说的醉茶。

周医生建议，饮用新鲜茶叶时不宜过浓、过量，最好能将其放置一段时间，等茶中的多酚类物质部分氧化以后再喝。

新鲜木耳

干木耳比新鲜的木耳要更安全。

因为新鲜木耳里面含有一种特殊成分，叫做“卟啉”。

卟啉是一种光感物质，人在食用新鲜木耳之后，经过太阳的照射，容易引发植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛等。

而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

看到此文，请一定转告身边的亲戚朋友，上面6种食物是不宜“趁鲜吃”的食物。否则不养生还会致病，一定要注意！

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