固态法白酒国家标准(即GB/T10781),第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)，第三是液态法白酒(即GB/T20

 

对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：第一是固态法白酒国家标准(即GB/T10781),第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)，第三是液态法白酒(即GB/T20821)。

 

8月22日，在网络上快速流传着这样一条新闻：古井贡酒[35.53 10.00% 股吧 研报]酒精采购额达4600万元，或用酒精勾兑。在白酒行业，有关“勾兑”一词，总是能够引起广泛关注，并且带来牵一发而动全身的恐惧感。那么，与这件事情有关的“采购酒精”和“酒精勾兑”到底是一个什么性质的事件呢？

8月26日，古井贡酒董事会秘书叶长青、中国食品[7.72 3.35%]发酵工业研究院宋全厚副院长针对此问题，向记者解读了白酒国家标准。宋副院长说，对于白酒生产，国家有三套国家标准：第一是固态法白酒国家标准(即GB/T10781),第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)，第三是液态法白酒(即GB/T20821)。无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是安全健康的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好。目前，国内白酒企业有的采用固态法，有的采用液态法，也有采用固液结合法生产，也有很多企业同时采用几种方法生产不同产品，都满足不同消费者需求。根据国家标准，固液结合生产方式，用食用酒精做原料是符合国家标准的，消费者不必谈之色变，完全可以放心饮用。

中国白酒工艺介绍

中国的白酒，按生产工艺可分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。其中，固态法白酒是以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式，并经固态蒸馏，经陈酿、勾调而成的，是中国传统工艺白酒。液态法白酒是以富含淀粉、糖类物质的粮谷等原料经过蒸煮糖化后以液体的状态添加酵母菌进行发酵，经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，再经过加工勾调而成的白酒。像国外的威士忌和伏特加主要是采用液态法发酵再经蒸馏、储存、勾调而成。固液结合法白酒则是以固态法白酒与液态法白酒勾调而成。

对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：第一是固态法白酒国家标准(即GB/T10781),第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)，第三是液态法白酒(即GB/T20821)。无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是安全健康的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好。目前，国内白酒企业有的采用固态法，有的采用液态法，也有采用固液结合法生产，也有很多企业同时采用几种方法生产不同产品，都满足不同消费者需求。