这个菜只在山东才吃得到，别处少见！
在山东吃早点面条一般是最爱的，面条简单省事，还热乎，汤汤水是的，吃起来熨帖。伴着面条的一般是几样免费的小咸菜，如 果想吃的再美些，那就来上一份“拌土鸡蛋”。吃早点一般是这样的：”老板，一碗川味面、一碗鸡蛋茶，操，再来俩拌鸡蛋，要 少搁酱油，多放葱蒜“。
主料：土鸡蛋5枚、黄尖椒、青尖椒、小葱 辅料：酱油、盐、 香油
把土鸡蛋洗净，放入煮锅后煮熟搁在煮锅里自然放凉。
把青红尖椒择洗干净后切成辣椒碎，小葱切成葱花。把切好的葱花、辣椒椒碎放入小碗里调入精盐、酱油、香油拌匀成味汁。
把煮熟的土鸡蛋剥掉蛋壳，用勺子铲成大些的鸡蛋块。
把拌好的葱、辣椒和酱油等调成的味汁浇在鸡蛋上，拌匀。
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