新手也不会失败的家常菜，随手一做就是美味！

【剁椒爆鸡杂】鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片;热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟盛出;锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香，再下青红椒、鸡杂炒匀，最后加鸡精调味即可出锅。

【辣炒皮皮虾】

皮皮虾洗净去掉虾头，剪成3厘米长的段，用料酒腌制

青红辣子，香葱切段。

锅烧热放油，放豆瓣酱，姜末，麻椒粒，花椒粒，小干辣子，皮皮虾翻炒后放入所以配料，生抽蒜末等..放少量沸水小炖，最后用少量淀粉勾芡装盘放香菜即可。

【剁椒蒸鸡】

鸡翅剁小块焯水；捞出洗净沥干备用；姜末蒜末和剁椒混合；锅里放油，炒香剁椒碎后关火；

直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸，没有炒一下的剁椒味道更好；放入鸡肉，盐拌匀放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。