干锅鸭
为何我们喜欢做干锅类的菜，在川菜中有一点独到的烹饪方式，它能锁住食材中的营养成分，简单介绍一下我们今天要用的食材的营养成分：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
夏天多摄入性寒的肉类食品，能抵消人体的火气，素菜以时令菜为主。这样子你的夏天就不会显得那么燥热了。
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.视频教程.
主料：鸭半只、麻辣香锅底料一袋
辅料：食用油2汤匙、胡萝卜半根、红尖椒1个、香芹2棵、蒜1头、姜1小块、黑木耳20克、干辣椒适量
.食材准备.
1.取锅倒入适量清水，加入大葱姜片料酒。
2.倒入斩好洗净的鸭块焯水，煮沸后5分钟捞出备用。
3.取锅下入适量植物油，烧5-7成热，下鸭块煸。
4.煸制金黄色捞出备用。
5.锅中油留适量，加入姜蒜爆香。
6.放入翠宏辣椒节爆香。
8.倒入鸭块翻炒入味。
11.翻炒至熟透，鸭肉煸干，即可出锅。
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鸭 肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群：
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
食用功效：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。（来自好豆菜谱）
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