很瘦=营养不良？ 很胖=营养过剩？
很瘦 = 营养不良，很胖 = 营养过剩。大部分人都习惯性地这样认为。然而，真相总是很残酷的。胖人也会营养不良！不仅会，而且根据《2016 全球营养报告》，目前问题比瘦人更严重。主要原因有四个：
一、胖人营养需求更高
1.体重大、块头大，需求更大
这就好比，一辆大货车，跟一辆家用小汽车相比，自然是大的需要燃料更多，对不对？胖人因为体重更大、块头更大，和同龄正常体重的人比，就需要更多的营养，维持身体正常运作。
2.肥胖影响糖和脂肪代谢
很多肥胖的人，都有并发的“代谢综合征”，倾向于把吃进来的糖，更多地转化为脂肪，囤积起来；吃进来的脂肪，也更不容易被分解。而想要代谢不这么异常，就对饮食有更高的营养要求。
二、能量过剩 ≠ 营养过剩
肥胖的人饮食结构往往不太合理，吃的能量很多，但营养素却没有达标。所以，肥胖是能量过剩，而不是营养过剩。
吃多了精加工的白米饭、白面条、大油饼，煎、烤、炸、炒等油腻菜肴，各种加工零食，能量高、营养少。而越是高油高糖高能量的食物，饱腹感越差，也越容易吃多，还会进一步造成能量过剩。
三、营养不良与肥胖恶性循环
充足的营养，是身体正常代谢的基础。如果营养不良，就像原料不够、加速剂不够，代谢受到影响，进而容易更加肥胖。举两个简单的例子：
1.缺钙，加重肥胖
如果缺乏钙，身体产热能力下降，能量消耗减少，而脂肪合成酶活性却会升高
导致更少的脂肪被消耗，更多的脂肪被合成。也就是说：缺钙会让胖人越来越胖。
2.缺 B 族维生素，想瘦更难
维生素 B1 可以帮助分解葡萄糖。如果维生素 B1不足，糖分解不掉，容易转化成脂肪。脂肪想要分解，有越多的泛酸帮忙越好；而想要进一步被分解成二氧化碳和水，还需要足够的维生素 B2 和烟酸（维生素 B3）的参与。想要糖类和脂肪不变成身上的肥肉，这些维生素就绝对不能缺乏。对胖人来说，还需要更多。
四、不科学减肥，加重营养不良
1.极低热量节食
减肥确实需要控制总能量的摄入。但有些人一日三餐不正常吃，有时吃盒饼干，或者吃块蛋糕，扛扛饿；有时还会暴饮暴食。有些营养素，像维生素 D 、铁、维生素 B1 、膳食纤维，很多人正常三餐、保证能量足够的情况下，也有可能依然吃不够呐。而如果是极低热量饮食，还总吃些没营养的，怎么可能不营养不良呢？
2.极端的饮食减肥法
只吃水果减肥、喝果汁减肥，喝可乐减肥……长期采用这些减肥法，会导致蛋白质摄入严重不足，而且可乐、果汁和水果中的糖类含量高，只会让你更胖。
3.运动量加大，营养补充却没跟上
常被忽视的一点是：运动量越大，身体需要的营养素补充应该是越多的才对。这也就是为什么我们会提倡减肥人群适度选择膳食补充剂。为了快速减肥，有些人不仅节食，减少营养，还拼命运动，加大消耗。这种减肥方式，确实能够快速瘦下来，但往往容易反弹，甚至比以前更胖。很多女性节食加运动疯狂减肥，导致闭经。这就是身体极度缺乏营养而点亮的警示灯！
4.明明不胖还减什么肥！？
还有一点：如今的社会，太多体重正常、身材匀称的人受舆论影响，追求消瘦美，盲目地跟风乱减肥，也活活把自己减成了营养不良。
总而言之，瘦不等于营养不良，肥胖也是营养不良，盲目减肥更会营养不良。
解决方案
一.多吃营养素密度高的
营养素密度：并不是物理上的“密度”。它是以食物热量为单位，来比较不同各种维生素、矿物质等营养素含量的多少。比如，尽量选择：量健健康管理中心提供的健康饮食方案进行饮食。
营养素密度很高：各种深色的蔬菜、水果、菌菇等，本身热量都比较低，但是维生素、矿物质以及植物化学物的含量却非常高。
营养素密度较高：像糙米、燕麦、红豆等全谷杂粮，牛奶、瘦牛肉、鸡蛋、豆腐这类热量居中的食物，营养素含量也是很高的。
2.少吃营养素密度低的
戒掉饼干、薯片等加工食品、含糖饮料，适当减少细粮主食。尽量少吃或不吃：
营养素密度较低：饼干、蛋糕、薯片、油条、麻花等，这些食物的主要原料就是面粉、糖、油，能量都非常高，但是含有的维生素、矿物质少得可怜。
营养素密度很低：纯的糖、糖果、烹调油、酒，满满的都是能量，而几乎没什么营养素。
3.不过度节食，不过度运动
管住嘴，迈开腿，要讲究科学性。减肥期间，每天一般少吃 200～300 千卡就好，比如午饭和晚饭分别少吃小半碗米饭；并适度地增加运动。
4.参加量健健康管理中心的活动，专业的营养师和健康管理师为您提供更营养全面的食疗方案。
食疗验方
一、三色糯米饭
原料：赤小豆、薏仁、糯米各50克，冬瓜子、黄瓜丁各适量
做法：
1、将赤小豆及薏仁用清水洗净，放进锅内蒸20分钟。
2、将糯米及冬瓜子洗净加适量水至锅内一起蒸熟。
3、起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
功效：健脾利水，消肿减肥。
适用人群：适用于有水肿的肥胖病患者。
二、荷叶莲藕炒豆芽
原料：荷叶200克，莲子50克，绿豆芽150克，鲜藕100克，花生油适量，盐、昧精、水淀粉各少许。
做法：
1、将莲子、荷叶先放人锅中，加适量清水，小火煎汤后，拣出莲子、荷叶，汤放一旁备用。
2、将鲜藕洗净，去皮，切成细丝。
3、 超过置于火上，加入少许花生油 烧热，放入藕丝煸炒至七成熟，加入熟透的莲子和洗净的绿豆芽，翻炒至豆芽熟软。
4、 锅中倒入莲子荷叶汤，加适量的盐、味精调味，用水淀粉勾即可。
功效：健脾利湿，轻身消肿。
适用人群：肥胖伴有髙血脂、水肿者。
三、参芪鸡丝冬瓜汤
原料：鸡脯肉200克，党参、黄芪各3g。冬瓜150g，盐、黄酒、味精各适量
做法：
1、将鸡脯肉洗净，切成丝，连同党参、黄芪一起放人砂锅，加一大碗清水 (约500亳升)，用小火炖至鸡肉八成熟。
2、将冬瓜去皮，洗净，切片，放入锅内，加 适量盐、黄酒。
3、待冬瓜片熟透加人少许味精和2粒水素即可食用。
功效：健脾补气，利水消肿，轻身减肥。
适用人群：各型肥胖者均可食用，尤其对倦怠食少、头面虚胖者更适宜。
健康小贴士：
1.尿蛋白异常、尿素氮异常、肌酸干异常、尿毒症、洗肾、肾功能不全、肾癌忌食。
2.喝三天停一天。
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