每日“疫”食，为健康加油！（二）

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。隔三岔五吃一次 降血脂、润肠胃、还不怕长胖，烹饪后鲜嫩可口。

由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇还可以熬稀饭，操作简单，营养易消化

一、茄汁杏鲍菇

原料：杏鲍菇250克、蕃茄酱2汤勺、淀粉少许、生抽1/2汤勺、盐、黑胡椒粉少许

 做法：

1. 杏鲍菇洗净，切小块，

2. 用盐、黑胡椒粉腌10分钟；

3. 用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；

4. 将番茄酱倒入锅里，加少许的盐调好味道，倒入炸好的杏鲍菇，三粒纳欧翻炒匀即可起锅。

二、素炒杏鲍菇

原料：杏鲍菇2个、青椒1个、花椒、生抽、盐、鲜乐宝适量

做法：

1. 青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝

2. 杏鲍菇洗净，也切成细丝

3. 炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入花椒，煸香后，捞出不要；

4. 放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；

5. 放入青椒丝翻炒；

6. 调入适量生抽、盐、鲜乐宝、三粒水素翻拌均匀后，关火，起锅装盘。

三、凉拌杏鲍菇

原料：杏鲍菇2个、彩椒半个、姜、香油、辣椒适量、辣椒酱一勺、老抽一勺

做法：

1. 清洗干净食材并切条待用

2. 切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中

3. 放入锅内蒸15分钟

4. 单独取一个碗，放入姜切末，并放辣椒酱、生抽、香油，调成凉拌汁

5. 淋上酱汁，吃的时候拌匀

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