第一步，准备一块里脊肉切成肉丝（如果自己刀工不行，买的时候可以让师傅帮你弄成丝），然后加入盐、鸡精、鸡蛋清、料酒一点点，加点淀粉抓裹均匀，再加点凉油腌制十分钟。
第二步，锅内放油，三成油温下入肉丝划熟，划至发白，我们捞出控油。
第三步，锅中放油，下入蒜片炒香，再下入一勺豆瓣酱炒出红油。下入姜丝、胡萝卜丝、木耳丝、肉丝翻炒一分钟。
第四步，加点生抽酱油，加老抽，加一勺香醋，再加两勺白糖、鸡精。翻炒至汤汁粘稠。
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