大蒜成熟的季节马上来临，赶紧用它来做“糖醋蒜”，酸甜爽脆！

大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。

大蒜现又是成熟的季节，家乡人都特别喜欢吃蒜，而大蒜的吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是家乡最受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。

食材：新鲜大蒜60-80棵 盐200g 醋500ml 糖500g 水6000g

做法：1.先准备好新鲜大蒜，最好为紫皮蒜.

2.然后剪去蒜苗.

3.剥皮去根，剥皮时挨着蒜部的地方要留1-2层薄皮，记得切根时莫伤及蒜瓣,保持干净.

4.接着6千克的水在锅中烧开，加入盐、醋和糖烧开立即可关火，放置自然凉即可.

5.把汤水倒进容器中，大蒜放入容器中，到达上限即可，（蒜头有浮力表面一层会飘在上面），放置阴凉处.

小贴士：1.记得切根时莫伤及蒜瓣.

2.此方法免用清水泡，好多因为用清水泡晾不干净，导致腌制过程中蒜瓣底部软烂.

3.熬好的汤水一定要放置自然凉再腌制.