香哈视频菜谱 | 如何3分钟自制岐山臊子面？

臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种特色面食，以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。

臊子面作为陕西特有的民间小吃，每碗面都汤多料多，面条讲究薄、筋、光；汤头讲究酸、辣、香，一碗吃下去热乎乎暖洋洋。

臊子面

食材：

五花肉100克、切面300克、土豆150克、芹菜150克、胡萝卜100克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、陈醋100克、料酒15克、味精5克、鸡粉10克、辣椒面20克、香叶2片、小茴香 10克、豆瓣酱10克、白糖10克、胡椒粉5克、大料2颗、草果2个 

烹饪步骤:
1.五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。 

2.葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。 

3.锅中烧油15克左右，大火烧热。 

4.下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。 

5.然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。 

6.加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。 

7.改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。 

8.锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。 

9.放入切面煮熟，盛入碗中

10.然后把调好的卤汁浇在面上即可。