眼下又到了吃火锅的季节，来糖友圈社区晒火锅的人也越来越多了。有的会发现自己吃了后血糖挺好，但是有的就不行，一吃火锅血糖就高。吃火锅的秘诀在哪？
首先要注意好吃火锅的顺序：理想的顺序是先吃蔬菜——吃饭——吃肉——再吃菜。
先涮蔬菜再涮肉，可减少油脂的吸入。也可以控制好主食的量。
糖友吃火锅时，建议适当多选择一些蔬菜，对于菜的种类或数量并没有什么特别的限制，控制好总量就可以。以下几点供参考：
１、尽量选择吸油较少的蔬菜
如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可适当食用。
２、淀粉含量高的蔬菜
如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，不应当成蔬菜吃，并相应减少其它主食的量。
１、高热量食物
主要包括海鲜、螃蟹、肥牛、肥羊、羊尾等，这些食物脂肪含量高，热量高，而且嘌呤含量也较高，过多食用容易增加肥胖和通痛风的风险。
２、高胆固醇食物
主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量高，过多食用会增加心脑血管疾病风险。
３、高盐分食物
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中加入了不少盐分和食品添加剂。
此外，火锅底料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。特别是合并血压高的糖友。
如果在家自制火锅，建议做一些口味清淡的火锅。买一些干料，如香菇、葱、虾仁，不需要很多，再加点水，就可以熬出不错的锅底。锅底只是起调味作用，味道不宜过浓。
１、低肚量：吃八分饱即可，不能贪吃。
２、低油脂：少用高油脂的底料，尽量选择含油脂较低的食物。
３、低盐：以酱油、葱、醋、辣椒等制造的调料，含油脂和盐分均较高，不能食用太多。
“四防”主要包括：防不熟食物；防火锅原料有“毒”；防痛风，少吃嘌呤含量高的食物；防口腔黏膜病，食物不宜过烫。
有些人吃火锅很注重口味，刚捞上来滚烫的东西就往嘴里送，调料也会选择比较咸的和辣的，觉得这样才有味，吃起来才过瘾。这样并不是合适的吃火锅方式。
吃过烫的东西，尤其是长期吃，会造成口腔黏膜损伤。因为烫，吃的时候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了发胖，也容易造成热量的超标。很多调料，像香油，脂肪含量太高，麻辣调料的盐份也不少。
糖友不宜用麻酱、芝麻酱等高热量的调料去蘸酱吃，可以用点蒜、醋来来当调料。这个方法特别适用于在外吃火锅的糖友。
责任编辑：糖顾问
专业审核：张医生
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