在寒冷的冬季，最幸福的事莫过于，亲朋好友围坐在一起吃火锅。最近，不少糖友在我们“糖友圈”社区咨询，“吃火锅需要注意哪些，如何减小对血糖的影响”，我们一起来看看！
宜吃的火锅蔬菜
糖友吃火锅时，建议适当多选择一些蔬菜，对于菜的种类或数量并没有什么特别的限制，控制好总量就可以。以下几点供参考：【本文来源于公众号：糖尿病家庭调养 】
１、尽量选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可适当食用。
小诀窍：吃火锅时，先涮蔬菜再涮肉，可减少油脂的吸入。因为涮肉之后火锅里的油脂会增多。
此外，涮菜时间不宜过长，以免蔬菜煮得过烂过软，纤维素被破坏，导致营养成分流失。
２、淀粉含量高的蔬菜，如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，不应当成蔬菜吃，并相应减少其它主食的量。
３、进食顺序：对糖友来说，理想的吃饭顺序是先吃菜，再吃饭，再吃肉，再吃菜。
尽量少吃或不吃的火锅菜品
１、高热量食物。
主要包括海鲜、螃蟹、肥牛、肥羊、羊尾等，这些食物脂肪含量高，热量高，而且嘌呤含量也较高，过多食用容易增加肥胖和痛风的风险。
２、高胆固醇食物。
主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量高，过多食用会增加心脑血管疾病风险。
３、高盐分食物。
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中加入了不少盐分和食品添加剂。
此外，火锅底料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
４、可能存在安全问题的食品。
主要包括毛肚、鸭血、鹅肠等，糖友应避免食用这些食物。
家庭自制火锅注意点
如果在家自制火锅，建议做一些口味清淡的火锅。买一些干料，如香菇、葱、虾仁，不需要很多，再加点水，就可以熬出不错的锅底。锅底只是起调味作用，味道不宜过浓。
隔夜火锅不建议吃，有些糖友为了避免浪费，常常将剩下的火锅汤料及食品放在第二天吃，这种做法是不可取的。因为火锅在熬煮过程中，会产生大量亚硝酸盐，对身体极其不利。
小总结：
吃火锅“三低”“四防”原则
１、低肚量：吃八分饱即可，不能贪吃。
２、低油脂：少用高油脂的底料，尽量选择含油脂较低的食物。
３、低盐：以酱油、葱、醋、辣椒等制造的调料，含油脂和盐分均较高，不能食用太多。
“四防”主要包括：防不熟食物；防火锅原料有“毒”；防痛风，少吃嘌呤含量高的食物；防口腔黏膜病，食物不宜过烫。
责任编辑：小糖人
专业审核：糖顾问
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