在长寿之乡江苏省如皋，流传着这样一句俗语“糁儿粥，米打底，常喝活到九十几。”
如皋被国际自然医学会评为世界六大长寿乡之一：当地人口145万，百岁老人达270多位，90岁以上的老人更超过4000人！
▲ 中国如皋长寿之乡授牌仪式/图片来源：如图
如果要问为什么，那么这个和他们的饮食习惯有关，就是上面说的糁儿粥，是就是健康长寿的黄金粥~
糁儿粥
一碗省补药，两碗比黄金
科学家在研究如皋老人长寿的奥秘后发现，如皋的百岁老人中，74%的人每天两顿糁儿粥，这糁儿粥到底是啥呢？
“糁儿粥”激素玉米糁+大米，做法也很简单，玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，一手把玉米糁均匀的撒入开水锅内，边撒边搅匀。“米打底”，说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。
粥
世间第一补人之物
人至中年，生理机能老化，所需热量减少，消化功能衰退，其饮食应以少而精、清淡熟软为宜。若贪食肥甘厚味，往往会加重脾胃负担，造成脂肪堆积，引起心脑血管疾病，最终导致衰老。
因此，人要健康长寿，贵在气血流通，同时必须格外注意饮食的调养。老人食粥益寿，也是古人倡导的一种养生之道。“粥”也被古人誉为“世间第一补人之物”。
另外，“粥”有和胃、补脾、益肾、清肺、消渴、通便和安神等多种功效，几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。
把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积。
玉米
最具营养价值的主食
德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。
研究发现，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、高血压等心血管病。
美国科研人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。
千万不要认为补钙只是单单对骨头好，有科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
黄体素、玉米黄质它们虽然不是营养素，却是强大的抗氧化剂，可以吸收进入眼球的有害光线，保护视力。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，它是一种长寿因子，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
玉米面、玉米渣、玉米糁
到底谁更好？
上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞介绍：
玉米面熬出来的粥呈糊糊状，不费牙齿，容易消化。它做起来方便，一般先用一点水把干粉和成黏稠状，再用开水一冲就可以了。
这种粥的缺点就是上升血糖速度比较快，也不抵饿。比较适合牙齿不好、需要少食多餐、肠胃不好的人，而糖尿病患者、需要控制体重的人就不太适合。
玉米渣一般还留存有外皮薄膜，再加上颗粒大、含纤维素较多，需要肠胃配合牙齿长时间研磨，所以大大增加了吸收的时间。
它煮起来也很耗时间，先要浸泡个两三小时再熬一个多小时才能喝。玉米渣比较适合牙齿好的中青年人、肠胃好但容易便秘的人。
玉米糁的纤维素、吸收和熬制的时间都在两者之间，一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用。适当浸泡后，与大米一起煮，这样做出来的粥黄白相间，粗细搭配，色香味都非常不错。
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