芋头炖肉

西马栀子 发表于2010-11-05 15:59

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：半小时
• 菜品口味：咸甜
• 主要工艺：炖
• 主要食材：猪肉类

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(11人评价)

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食材明细

主料：
猪后腿肉
芋头

辅料：
酱油
腐乳
冰糖
大料
桂皮
葱姜
辣椒

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。我家最常吃的做法是把芋头蒸熟后蘸糖吃。今天做一个芋头炖肉。以往炖肉用精五花肉，孩子还是闲肥，今天给用后腿肉了，还加了腐乳颜色更红亮了。

• 1
  
  
  猪肉切块，冷水下锅焯水。
• 2
  
  
  准备好辅料。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  锅中放入少量的油，放入冰糖。

• 4
  
  
  小火熬制变色。
• 5
  
  
  下入焯好水的肉块煸炒均匀。
• 6
  
  
  加入酱油 腐乳 料酒继续煸炒。

• 7
  
  
  放入开水没过肉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  放入葱姜 大料 桂皮 辣椒。烧开转小火焖至。
• 9
  
  
  芋头洗净去皮切块。

• 10
  
  
  肉炖至七成熟的时候加盐 芋头块，继续炖至完全熟透，大火収汤即可。