【紫薯一口酥】——一口一个香酥小点心

 

 

这个是“出库存”系列，多出来的一点点紫薯馅眼见就要坏掉了，博主赶紧把它改头换面做点心了。

 

就是传统小点豆沙一口酥的做法，只是换了馅而已。做法简单，味道不错，因为自制紫薯馅甜度合适，软糯清甜，倒也别有风味。

 

紫薯馅可以把紫薯蒸熟，去皮捣碎。不过我推荐大家紫薯用水煮熟，去皮，捣碎，再用黄油和糖炒一下，这样味道会更好。 

 

 

【紫薯一口酥】

用料：

酥皮A：低筋面粉120克，黄油60克，糖粉30克，蛋液30克，

馅料B：紫薯馅200克；

表面C：蛋液适量，白芝麻少许

 

 

做法：

1. 黄油室温软化，处理成小块；鸡蛋打匀。

2. 将低粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液。

3. 将面团揉成团（不用特结实，揉成团即可），放冰箱冷藏半小时。

4. 取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片。

5. 将搓成长条的紫薯馅放在一边上；借助保鲜腊顺势卷起。

6. 切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中（如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸）。

7.刷上蛋液（刷蛋黄液会更赞，博主本着节约精神，刷的是蛋白液，SO，颜色不好看）；再撒上芝麻。

8. 烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄。

 

小贴士：

◎表面若用蛋黄液会更漂亮，馅料可以换成豆沙馅等，做法同~~