蔬菜年销量 土豆排第一·温州商报

蔬菜年销量 土豆排第一

既可当菜又可当饭，价格低廉，大部分被新居民消费

2012-07-24

农副产品批发交易市场前半个月的蔬菜销量排行显示，土豆高居榜首。土豆并不是当季蔬菜，为何销量会是第一？菜篮子集团相关负责人透露，不止是最近，从全年来看，土豆也占据着温州蔬菜排行榜第一名的宝座。土豆的年销量至少比第二名的蔬菜高出20%，是温州人特别喜欢吃土豆吗？

农副产品批发市场的成交数据显示，近期土豆每日销量大约300吨，全年大约75000吨。按蔬菜日均交易量3000吨计算，土豆销量占蔬菜总销量的6.8%左右。在农副产品批发市场200来个蔬菜品种中，土豆属全年销量最大的蔬菜。

有市民提出疑问，家里一个星期最多买一两次土豆，它怎么会成为销量第一的蔬菜？记者调查发现，土豆产量稳定，既可当菜、又可当饭，最主要的是，相对其他蔬菜，土豆价格便宜，是菜价不断上涨的今天，大家都还能买得起、吃得起的蔬菜，温州地区很大部分的土豆消费，都来自新居民的购买。

商报记者

涂丽洁 赵瑶瑶

分析：土豆为何全年旺销？

农副产品交易市场副经理吴建淡分析，原因有四个。

容易贮存。土豆产自内蒙古、山东、东北等北方地区，一般在春季种植（4月中下旬—5月初）、秋季收获，通常一年只能种植一季。但土豆收获后，在这些地区可以贮存到第二年秋天（地窖或冷库储存），一般不会出现青黄不接的情况，供应相对充足。

产量稳定。土豆长在地里，生长不像叶菜茄果类“看天吃饭”，一场台风或一场暴雨，就可能使作物绝收，土豆的产量比较稳定，因此其价格波动也不似其他蔬菜大。

价格实惠。土豆价格常年保持在每斤0.7元—1.3元，属于蔬菜里价格最稳定且相对低廉的品种。近期由于气候等因素影响，各地土豆同时大量入市，造成土豆市场供大于求，市场内较好的土豆价格，每斤也只有0.7元—0.8元。

粮菜两用。土豆食用方法很多，既可以当主食，又可以当配菜，是一种粮菜两用的蔬菜。由于土豆很入味，所以烹饪口味千变万化，接受人群众多，像酸辣土豆丝、炸薯条、土豆牛肉汤等都是餐桌上的常见菜。特别是进入七八月份，气温持续走高，本地菜产量减少，老百姓把土豆既当菜又当主食。

疑问：吃土豆容易发胖？

据有关资料显示，土豆每100g可食用部分含热量83千卡，蛋白质2.6g，碳水化合物17.8g，但脂肪含量仅0.2g，属于高淀粉高热量但低脂的食物。

很多人都把土豆当成容易发胖的食物，其实不然。附一医一名营养师表示，由于土豆富含钾、锌、铁等元素，在临床上，常用土豆等薯类代替一部分主食。土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，主要跟烹饪方法有关。“土豆淀粉含量高，被人们称为第二面包，且有丰富的膳食纤维，有助于人体排泄，所以用它们来代替主食并不容易发胖。但这仅限于清蒸或水煮，一旦土豆与肉类一起做菜、煲汤或者油炸，则极易吸收油脂，很容易致人发胖。”