这是其中的一个鲍鱼，个头不小吧
这是鱼翅，是两只叠起来了
开始泡喽，48小时啊，一定要有耐心。
记得哦，鲍鱼一定要用高汤吊，鸡汤或者骨头汤都可以，所以，这边泡好鲍鱼和鱼翅，这边的高汤也要煲好了备用，我这次熬的是猪棒骨汤。看，很浓郁的汤这颜色，多棒啊。
好了，大砂锅上阵了，把鲍鱼和鱼翅放到熬好的棒骨汤里，开始熬制，记得，这个时间一定要长，我熬了10几个小时。。。一定要小火慢炖，什么调料都不用放，因为棒骨汤里都放好了的。
先用水煮一下鱼翅，煮出来就是这样了，然后捞出来放砂锅中。
鲍鱼和鱼翅放入砂锅中，熬制开始喽。
漫长的12个小时过去了，起锅喽。当然了，这可没完呢，刚一半的工程啊，还要大火蒸2个小时。
其实熬出来的鱼翅和鲍鱼已经完全熟了，但是为了保证质量，我还是按照学到的技巧，继续蒸它们。
红烧鲍鱼，最重要的就是鲍鱼汁，鲍鱼汁，我没有买现成的，我自己调的，按照大家教的方法，我开始调了。
底汁是用熬鲍鱼鱼翅的汤，然后依次放入糖，生抽，醋，鱼露，最后用淀粉一勾芡，就齐了，这汁真好吃啊，特别美味。
鲍鱼也可以出锅了。这么好的东西，当然要摆个造型了，呵呵，不太会摆啊，大家凑合看吧。
当然还要配红酒啦，有点情调吗。
真是太美味了，和在大饭店吃的味道一模一样啊。
联系客服
