你最拿手的家务活是什么？
扫地？洗衣？还是炒菜？
不少人觉得自己做饭的技术还行吧？
其实想要做好一碗米饭，
可没有你想象得那么简单哦！
今天我们特别邀请到营养师
来跟大家聊聊那些“煮饭”的小诀窍！
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健康新生活 · 从这里开始
在我国，大米主要可以分为籼米、粳米、糯米等三种。
籼米
籼米，也称为“长粒米”，颗粒修长，粘性较差。我国南方地区、印度、泰国等地产的多是籼米。籼米中，谷蛋白含量较高、赖氨酸含量和苏氨酸含量低、亚油酸占比相对较高、脂肪含量少。
粳米
粳米，也称为“短粒米”，颗粒短圆，粘性适中。东北大米就是粳米。粳米中，碳水化合物占97%，蛋白质占7% ，氨基酸比例全面，钙、磷、铁含量适宜。粳米常用于煮稀饭，可以产出较多的粥油。
糯米
与前两者相比，糯米的支链淀粉含量较高，相对来说难以消化，特别是冷了之后。老年人、糖尿病人不宜过多食用糯米。
除此之外，大米按颜色还可以分为红米、黄米、黑米（紫色、褐色、黑色的米统称为黑米）等。颜色不同，不但营养价值不一样，还提供了丰富的口感，便于大家根据自己的喜好做出选择。
专家介绍，根据《中国居民膳食指南》的提示，主食粗细搭配的营养价值更高。
传统米的碳水化合物含量最高、蛋白质含量其次、脂肪含量较少，但由于反复加工，原始谷物在成为精致大米的同时，也失去了纤维麸皮和营养胚芽，致使其营养成分有所流失，留存了大量淀粉，成为血糖升高、肥胖加速的重要诱因之一。
而杂粮中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，十分有利于身体的健康。
两者有机结合、粗细搭配，有利于血糖的控制、避免总热量超标。
大米在收割、运输、贮存等过程中，容易沾染上杂质、灰尘等，所以煮米饭前需要将这些杂质去除，因此需要淘米。
有些人认为淘米的次数越多，米粒清洗得越干净。专家却特别强调不主张过度淘米，因为很多水溶性维生素会随着淘米水一同流失掉，大米的营养价值会因此而降低，所以一般清洗二次左右为宜。
这要根据你使用的大米的含水量等因素来确定。目前市场上出现了许多新型的煮饭神器，例如柴火饭电饭煲、高压蒸汽锅、杂粮电饭煲等，这些智能电器可以根据你的需求制作不同种类的米饭，免去了许多烦恼。
另外专家建议不要过度浸泡，糯米可以稍久，30分钟左右即可。
煮饭加水一般说来是个人喜好，喜欢硬米饭就少加些水，喜欢口感软糯的米饭，就可以多加一些水。
专家推荐的最佳“水米比”是1:1.2，按照这个比例煮出来的米饭，硬度和粘性适中，口感最好。由于粗粮吸水能力强，如果在白米饭中加了粗粮，最好要多加一些水。
为了控制好米饭的软硬度，使得做出来的米饭更加可口，专家还建议刚刚开始学做杂粮饭时，不宜添加过多杂粮，最多两种即可。
当然可以。米饭里加适量醋或者油，对米的营养成分不会有太大的改变。主要的变化在于米饭的口感、外观等，同时也给予大众更多的选择空间。
除了加油与加醋外，煮米饭时还可以放入适量的茶水、牛奶、卤肉、蔬菜等佐料。专家提醒，佐料的分量一定要控制，不要太多。
例如三口之家煮一顿饭，可以加小半勺油（约5ml），如果添加过量的油的话，容易造成总卡路里超标，得不偿失。
其实啊，我们每天在蒸米饭的时候也可以添加一些东西，这样煮好的饭味道更加的香醇，不仅可以让你食欲大增，而且还能最大化的发挥出其独有的营养价值。
南瓜中的胡萝卜素含量非常高，里面的果胶可以提高米饭的黏度，减缓糖分的吸收，对糖尿病患者食用特别好。而且南瓜中还有甘露醇，可以清除肠道中的毒素对人身体的影响。
做法是先将南瓜切成小块，和大米一起蒸20分钟，再将南瓜捣烂，一起和米饭蒸熟即可。
芋头质地柔软，好消化，适合患有胃肠道疾病食用。夏天上火时吃点芋头饭有通便、解毒的作用。不过芋头淀粉含量多，吃多了易胀气。
做法很简单，芋头直接切成小丁状和大米一起蒸熟即可。
红薯具有“益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。含有淀粉和纤维素，即能预防便秘，又可以减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。它还是一种碱性食物，可以中和一些酸性食物，保持人体的酸碱平衡。
绿豆性凉，味甘，具有清热消肿、生津止渴、明目降压的作用，可以预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。
吃绿豆饭一定要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。一般先把绿豆煮熟，再和大米一起煮成绿豆饭。
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