今天给大家带来的是腌菜的做法，照着学，你也能做出比肉还好吃的腌菜！
1腌黄瓜
【原料】
黄瓜15斤、辣椒１斤、盐１.５斤、大蒜３两、白酒１.５两、白糖６两、姜３两、酱油４斤
【做法】
酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
2腌萝卜
【原料】
萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤、胡椒粉2盒、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两
【做法】
萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
3辣椒末
【原料】
尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤
【做法】
把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。
4牛肉酱
【原料】
牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、豆油１斤、芝麻４两、白醋４两、豆瓣酱４两、糖４两
【做法】
牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
5五香辣萝卜皮
【原料】
萝卜皮3公斤、五香面、酱油、盐适量
【做法】
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
6泡芹菜
【原料】
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
【做法】
1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
7腌圆白菜
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