凉拌苦瓜的做法

　　凉拌苦瓜的做法一

　凉菜材料：
　　苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

　　凉菜做法：
　　1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用；
　　2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；
　　3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。[吃地带]

　　烹调技巧：
　　苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好

　　凉拌苦瓜的做法二

　　凉菜原料：
　　苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。

　　凉菜做法：
　　1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；
　　2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起；
　　3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

　　凉菜特点：
　　酸甜苦辣鲜，清热解毒。

　　凉拌苦瓜的做法三

　　凉菜用料：
　　苦瓜1大根，干红辣椒1个，盐、味精各少许，色拉油1大匙。

　　凉菜做法：
　　1.先将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的仔，斜切成0.5CM宽的小片；
　　2.用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水，控干水份，加入盐、味精拌匀；
　　3.将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒，辣椒充分受热后关火，待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可。

　　凉菜特点：
　　清凉去火，适宜夏天食用。

　　凉拌苦瓜的做法四

　　凉菜原料：
　　苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　　凉菜制作：
　　1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分；
　　2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。[吃地带]

　　凉拌苦瓜的做法五

　　凉菜原料：
　　苦瓜80克，辣椒20克，香油2克，盐1克。

　　凉菜做法：
　　1.苦瓜、辣椒均洗净，切成片或条状；
　　2.用开水氽头，晾凉；
　　3.加香油、盐、味精，拌匀即可。

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