分享一些干货。鸡鸭鹅提前腌制工艺，我这三种产品分别为符离集烧鸡，武汉黑鸭，荣昌卤鹅。符离集腌料为：黄酒，蜂蜜，盐，味精，鸡粉，手工西瓜酱。腌制时间2-12小时，腌制温度，-1-4摄氏度。武汉黑鸭腌料为：麻辣卤汤捞出的香料，生姜，葱汁，柱侯酱，海鲜酱，鸡粉，鲜味宝，蜂蜜或者白砂糖，黄酒，盐，
味精，乙基麦芽酚。腌制时间4-24小时，腌制温度同鸡肉一样，冷藏腌制。卤鹅腌料可以用黑鸭腌料，卤水不同卤，需要分开卤。