筒子饼,顾名思义。
层次分明,皮酥内软。
酥得能层层揭开,在内里亦可夹上酱肉。
风味多样,不信你不喜欢!
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原料
面粉 500g 植物油 50g
酵母 5g 熟芝麻 50g
泡打粉 5g 盐 5g
低温水 280g 花椒面 少许
制
做
步
骤
取面粉1/2,加入酵母、泡打粉、水,抄拌成面絮。
沸水中加入油25克,然后将水分次加入至另外1/2面粉中,抄拌成面絮。
最后把两种面絮和成面团,饧面50分钟左右。
熟芝麻25克、擀成半碎。
加入盐、花椒面拌成芝麻椒盐。
取面团擀成长方形片,然后刷一层油、撒浮面和芝麻椒盐。
面片卷叠八层,整理粗细均匀后,按量切剂。
将面剂两端擀开,包严。
将饼面沾湿、粘上熟芝麻、再擀成长方形备用。
电饼铛加热约180℃,淋少许油。
将饼两面烙熟至金黄色,中间切开码入盘内即可。
一个个筒子饼色泽金黄,
浓郁的芝麻香和面香味沁人心脾,
用手轻轻一捏饼面就彻底酥掉了,
焦香的芝麻也扑扑簌簌掉了下来…
咬下去先尝到芝麻的脆然后是饼子的软,
吃着味道很足却一点不觉得油腻,
这样一层一层揭着吃特别的过瘾!
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