【蒙布朗蛋糕卷的做法】蒙布朗蛋糕卷怎么做

蛋糕卷的制作：蛋糕卷的配方用的是烤验的毛巾卷1.分蛋，蛋白冷藏，蛋黄依次加牛奶，油搅拌均匀再筛入低粉快速搅拌至看不到粉末；2.蛋白3次加糖打到大弯钩的程度；3.1/3蛋白加蛋黄糊翻拌均匀后再整体加入剩余2/3蛋白中，翻拌均匀，入模，190度18分钟左右，出炉后倒扣，不烫手了脱模；4.冷却后，蛋糕卷表皮向上，抹上准备好的内馅儿，卷起头部抹厚些，尾端2cm处不抹，借助擀面杖卷起，油纸包好冷藏半小时以上定型。