【面香园】一个步骤做两种花卷，无法抵挡的香软诱惑！

►国人餐桌最常见的早餐搭配要属馒头稀饭了。白馒头单吃太寡淡，夏日里夹菜夹酱免不了油腻。所以你一定要试试这两款花卷，自己做的不仅在食品安全上更有保证，而且一个步骤就能成就两款喧香洁白的面点，很有成就感哦！

►白菜卷与猪手卷并不指原料，得名主要是形似，因白菜谐音“百财”，猪手又寓意“抓财”，所以这两款面点还非常适合出现在节庆宴会上。不仅要好吃，更要讨个好寓意，这也是国人将美好愿望寄托于美食的一种习惯。

白菜卷和猪手卷

食材

——

中筋面粉300g、酵母3g、泡打粉5g、葱油20g、盐10g、清水150g

- step 1 -

将300g面粉，依次加入酵母、泡打粉，和150g清水。

- step 2 -

和成软硬适中的面团，饧面1个小时。

- step 3 -

将饧发好的面团揉成条，揪成10个面剂。

- step 4 -

将面剂揉搓光滑，擀成大小均匀的圆片，码放整齐。

- step 5 -

在面片上依次刷上葱油，只刷二分之一处即可。

- step 6 -

刷完葱油后，再撒上盐和干面粉备用。

- step 7 -

将调好味的面片，先对折成半圆、再折成三角，在有弧度的一边，中间切一刀成两瓣。

- step 8 -

两瓣刀口处向上翻起，捏紧一段，另一端用刀背压一道痕，即为白菜卷。

- step 9 -

采用同样的面团，折成三角形以后，在直角的中间切一刀成两瓣。

- step 10 -

将两瓣向上翻起，用刀背在中间压一道痕，即成猪手卷。

- step 11 -

将成型的白菜卷、猪手卷装笼屉饧发3-5分钟，然后上火蒸8分钟即可。

►面团发酵的时间取决于周围的温度，可适当延长或缩短饧面的时间，面团的体积涨到两倍时即可。面点放入蒸锅的时候，每个面点之间要保留足够的空隙，因为蒸的过程中面点会涨大。

►除了葱油和盐，也可以选择撒上一层白砂糖和干面粉，同样叠起面皮成卷，做成甜口的。也可以不放任何馅料，直接撒一层干面粉或刷一层油卷起来，吃起也很更过瘾！

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