千层酥脆饼,是山东名吃。
酥脆的面皮包裹在外,内有数十层,层层相分。
烙熟后,热食不腻,凉食不散,
酥软油润,百吃不厌!
食材
面粉250g,酵母2.5g,白糖5g,温水145g,鸡蛋1个,
植物油,盐,黑芝麻少许
第一步:
将250g面粉加入2.5g酵母、5g糖、145g温水,和成稍软的面团。
第二步:
面团摔打至表面光滑,饧面15-20分钟。
第三步:
将饧好的面团擀成薄长片。
第四步:
将植物油和面粉拌匀成油酥,均匀地涂抹在面片上。
第五步:
把面片从一边卷起。
第六步:
卷好后整理成型,再收口,饧发片刻。
第七步:
将饧好的面坯擀成略厚的面饼。
第八步:
电饼铛180度,放入面饼烙制12-15分钟。
第九步:
最后涂上蛋液,撒上黑芝麻,再烙制1分钟即可。
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