千层饼的做法 - 千层饼怎么做?点心甜品千层饼做法 图解全过程 |
原料:称量都是大约估计的,请根据大体比例和实际情况增减。水多加面,面多加水。 普通面粉约500g+50g 开水(约80摄氏度)100ml 冷水 30ml 油30ml(裹入用) 盐少许(约5g) 油适量(烙饼用) 制作过程: 1.面粉500g,分次加入100ml开水,大部分搅成穗状。半凉后,入适量凉水(30ml)将面搅匀,揉成团,面团偏软 2.将冷油倒入50g面粉,切拌均匀,成油酥面团(冷油即可,尽量选择味道比较小的油) 3.将2中的油酥包入1中擀平的面团中,用1的面团将2包裹(可用包包子的方法收拢) 4.擀平,尽量擀薄。成椭圆形,均匀撒上一些盐。 5.从长边一端卷起,成柱状 6.根据需要成饼的大小,将5分割成数份,为保证质量,可以分的稍小,我分了八个 7.取一段,拧几下后,从两端向中间压成饼状。 8.起油锅,小火,将饼煎烤至金黄。 煎的过程: |
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