大锅菜怎么做？

在农村，不管过红白喜事，还是孩子做满月，都离不开大锅菜。市里的人饭店的菜吃腻了，对于农村的大锅菜却情有独钟。那么，怎样在家里做出好吃的大锅菜呢？我来手把手教你。

一，备料：

猪肉（最好带皮的五花肉）若干，洗净，切成肉片。

冬瓜若干，去皮去瓤，洗净，切成稍厚的片。（如果喜欢甘蓝的可将其洗净，切好，代替冬瓜）。

海带若干，洗净切丝。

豆腐若干，切成豆腐块。

粉条若干。

佐料等

先将肉片放入凉水锅内，待水开后捞出，可祛除部分脂肪，使肉的口感更好。

将锅加热后加油，然后放入花椒大料，炒至半熟，将肉片倒入。炒至皮稍黄后，加入面酱，姜葱蒜，桂皮，鸡精，醋、生抽等，也可根据自己的口味添加其它的佐料。然后加热水熬至八成熟时，放在一边待用。

将炒锅加热放油，将冬瓜片或甘蓝菜放至锅内炒半熟，放入少许面酱炒至七八成时加水、海带丝、，也可以根据自己的口感再加些北瓜等其它菜品，待锅开后，将粉条、豆腐放入，并将酱肉放进锅内，进行熬炖。

大锅菜亦称熬菜，熬的会越大就越好吃。待菜熬好关火后，将葱丝用盐腌制一下，加入香油、醋和酱油等，倒入锅内即可食用了。

如果口味适合，可加些香菜，口感更隹。