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=主料=
派皮(低筋面粉220g、黄油150g、一个蛋黄、50g糖粉)
糖粉110g
柠檬2个
淡奶油380毫升
鸡蛋6个
=辅料=
柠檬皮1/4茶匙、椰蓉适量、大米适量
=份量=
2-3人
=步骤=
1. 取低筋面粉200g、黄油150g、加入一个蛋黄,再加入50g糖粉,用打蛋器打发至蓬松
2. 低筋面粉过筛到打发后的黄油里
3. 用手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好冷藏30min
4. 冷藏好的面团放在两张保鲜膜中间,用擀面杖擀平,放入模具里。锡纸包上大米压在派皮上,放置派皮鼓起。
5. 预热烤箱180度,上下火烘烤,派皮放在中下层,烤25min
6. 取淡奶油380ml,加入14ml柠檬屑。打四个全蛋再加入一个蛋黄,搅拌均匀。将蛋液倒入淡奶油,再将柠檬汁加入淡奶油,加入110g糖粉,搅拌均匀成派馅。
7. 取出烤好的派皮,将派馅倒入派皮
8. 放入烤箱中下层,上下火160度烘烤35min
9. 取出烤好的柠檬派,撒上椰蓉。完成了!
食谱 | 贝太厨房
视频 | 贝太厨房
编辑 | 老衲
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