在菜肴的烹饪方法上,“焖”可以算是最花时间与精力的方式之一了,于是,必须有一款能将食材彻底“吃透”的调料,才算不辜负“焖”的好功夫。
如何能够让食客在平淡食物中寻找味蕾的刺激点,又能让食物的味道更上一层楼?这也许是大多数厨师思考的问题。用李锦记酱料调制出一份独一无二的“甜辣汁”,轰炸食客的味蕾,带去酸甜爽辣的好味道。
原料:
海参斑150克
配料:
杏仁粒50克,青木瓜丝25克,蟹籽5克,胡萝卜丝5克
调料:
李锦记蒜蓉辣椒酱 25克,李锦记泰式甜辣酱 10克,糖15克,青柠仔2只,精盐1克,绍酒2克,胡椒粉0.2克,鲜香茅末1克,鸡蛋黄1只,生粉50克
用酱心得:
蒜蓉辣椒酱、泰式甜辣酱起到调节口味和增加质感的作用。
将调料玩出新境界
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