盛夏，美味的椰子竟然只喝了椰子水就弃之不用了？真是暴殄天物。其实椰子配海鲜、配咖喱，拌上一盘鲜椰沙拉，配一碗椰浆饭，喝一杯清补凉，再来一份椰子冻……简直不要太享受哦~
今天就说说椰子的4种花样吃法吧！送你一个椰子味的夏天！
椰子冻既像奶酪又像双皮奶，
口感细腻，浓稠椰香，是新晋的
网红甜品之一，加入了各色水果后
更是锦上添花，
拥有治愈炎夏的小甜蜜，
尝试下自己动手制作椰子冻吧！
1 | 椰子冻
准备材料
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椰子汁 100ml / 椰浆 100ml
吉利丁粉 20g / 糖 15g / 猕猴桃 1个
青苹果 1个 / 黑莓 3颗 / 草莓 3颗
树莓 15g / 红石榴 15g
制作步骤
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1/ 吉利丁粉加凉水（比例为1:5）融化，锅中倒入椰子水、椰浆加热混合后，加入稀释后的鱼胶粉和糖搅拌后充分溶解，不必煮开，直接倒入容器中，放入冰箱冷藏3小时以上。
2/ 青苹果切片，猕猴桃取果肉切粒，红石榴取粒，在凝固的椰子冻上搭配青苹果片、猕猴桃粒、石榴粒、黑莓、草莓、树莓等水果即可。
Tips:
① 不论是椰青、毛椰子还是椰皇，外壳都坚硬无比，打开一个椰子简直要动用电锯、刀劈或者简单粗暴大力砸……但切记要安全第一。
② 椰子的一端有三个排列的小孔，可以用开椰器直接钻入，透明的液体就是清凉的椰子水。将椰肉和椰子水打碎混合，就制成了椰奶，把椰肉进行压榨处理后得到的就是椰浆。
清补凉是海南常见的夏日清补糖水。
增加了消暑食材和特色椰奶，
相传苏东坡流放海南时，大赞：
“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。
2 | 清补凉
准备材料
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椰奶 150ml / 牛奶 200ml / 菠萝 10g
梨 10g / 西米 20g / 红豆 15g
绿豆 15g / 葡萄干 10g / 冰糖 15g
制作步骤
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1/ 红豆、绿豆提前浸泡8小时或一晚。锅中放入冷水，放入红豆、绿豆，煮至豆子绵软即可盛出沥水。
2/ 西米提前用冷水浸泡半小时，锅中放水烧开后倒入西米，煮10分钟左右关火，过冷水。
3/ 菠萝、梨切粒，锅中倒入椰奶、牛奶、冰糖煮开，加入水果粒、葡萄干，倒入西米、红豆、绿豆，再次煮沸，盛出晾凉或冷藏后饮用即可。
椰浆的香甜渗透在米饭中，
软、糯、绵的口感，
搭配菠萝的酸甜，恰到好处，
特别适合夏日泰式情调的热情蔓延。
3 | 椰浆糯米饭
准备材料
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泰国糯米 100g / 班兰叶 1片 / 菠萝 10g
椰子脆片 15g / 椰浆 200ml / 糖 15g
制作步骤
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1/ 糯米提前泡水，冷水浸泡3小时或用温水浸泡1.5小时。
2/ 在蒸屉上铺好屉布，将糯米平铺在屉布上，放入蒸锅中蒸20分钟后取出。
3/ 烤箱165℃预热，将椰子脆片平铺在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可，椰子脆片较薄，十分容易烤焦，最好边烤边观察表面稍微泛黄即可，烤过的椰子脆片会更加香甜。菠萝切粒备用。
4/ 椰浆倒入锅中，放入班兰叶、糖，煮5分钟后将班兰叶捞出弃用。
5/ 将椰汁倒入蒸好的米饭中搅匀，静置10分钟，使椰浆充分渗透在米饭中。最后撒上菠萝粒和椰子脆片即可。
流行大热的“万能”椰子油，
在料理中有多重应用，
自带了热带属性和淡淡椰香。
每100ml椰子油的热量为899千卡，
与菜籽油的热量几乎相差无几，
而椰子油中所含有的中链脂肪酸，
更易增加饱腹感，
在一定程度上会有减脂瘦身的功效。
4 | 椰子油椰果沙拉
准备材料
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新鲜椰子 1个 / 芒果 1个 / 青柠 半个
椰子油 5ml / 玫瑰海盐 3g
制作步骤
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1/ 新鲜椰子一切为二，用刮刀刮出椰肉。芒果去皮，切成薄片。青柠挤汁备用。
2/ 在大碗中将椰肉、玫瑰海盐、椰子油、青柠汁混合，加入芒果片，轻轻拌匀后，装盘，装饰薄荷叶即可。
Tips：
① 椰子外表粗糙，内里却洁白无比，沙拉中的椰子肉就是从新鲜椰子上挖取的，和平时在饮料中喝到的椰果完全不同，饮料椰果是通过加工发酵而制成的椰子凝胶。
② 食谱中调味用到玫瑰海盐是一种大颗粒岩盐，没有经过精制，保留了所含的矿物质呈现出的浅粉色，食用时碾碎即可，也可以用普通海盐代替。
怎么样，椰子只喝椰子水，
是不是浪费了？！
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