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咸蛋黄焗苦瓜
俗话说“苦口良药”
是说越是口感发苦的药
药效就越好
同样
我们也可以用“苦菜益体”
来比喻含有苦味的菜对人体的益处
作为夏季苦味菜的著名代表
苦瓜不仅能降火去燥
而且它无论和什么菜在一起炒、煮、炖
都只苦自己
别的菜不会沾一丝苦味
因此
它也被称为“君子菜”
是夏季人们上桌率最高的蔬菜之一
方方 摄
说到苦瓜
大伙儿可能都想到了酿苦瓜吧
今天
小师傅要给大家介绍一些
不一样的苦瓜吃法
一起来看看呗~
咸蛋黄焗苦瓜
配料:
300克苦瓜条、4个咸蛋黄、食盐
做法:
1.把苦瓜切成条,放到开水里焯烫30秒,捞起来后过冰水,浸泡10分钟;
2.把咸蛋黄放入蒸锅蒸软,用勺子压碎;
3.锅里加入适量食用油,把压碎的咸蛋黄放进去翻炒至冒出小泡,然后把苦瓜条倒进去一起翻炒,快熟的时候加入适量食盐即可。
做法是不是超简单呢
这道咸蛋黄焗苦瓜咸鲜脆爽
简单营养又解馋
苦瓜香蕉圈
配料:
苦瓜1根,香蕉2条,枸杞、蜂蜜各适量
做法:
1.苦瓜去头去尾,切成两段,再用勺子把瓤挖掉;
2.准备一锅开水,把苦瓜放进开水焯烫2分钟左右,烫好就夹出来放到冰水里面彻底冷却,冷却后捞出来沥干一下水;
3.香蕉去皮后塞到苦瓜里,露出苦瓜外面的香蕉切掉,再把苦瓜切成片;
4.把用凉开水泡软的枸杞夹出来,放在香蕉中间,在表面再淋上一点点蜂蜜即可。
注意事项:
苦瓜焯烫时间可以根据自己喜欢的软硬口感增加1-2分钟左右。苦瓜中间白色的部分要挖干净,不然吃起来口感会比较硬。
没想到苦瓜还能做甜口吧?
苦瓜搭配香蕉
清爽开胃
营养健康又好吃
感兴趣的可以试试呀
苦瓜酿虾
配料:
鲜虾300克,胡萝卜一小段,香菇2朵,鸡蛋一个,料酒一小勺,生抽一勺,盐半勺,胡椒粉半勺
做法:
1.把虾肉取出来,把剥好的虾仁剁碎,把胡萝卜切成小丁,泡发的香菇也切成小丁,加一小勺料酒,一勺生抽,小半勺盐,少许胡椒粉,打入一个鸡蛋,搅打上劲儿之后腌制半个小时;
2.把苦瓜切段,把里面的白瓤去掉,放到开水里焯一分钟后捞出来,过冰水,把虾肉馅酿到苦瓜里;
3.蒸锅里放水,水开后上锅蒸10分钟;
4.把盘子里蒸出来的水倒出来,加入少许生抽、水淀粉,勾一下芡,淋到苦瓜上即可。
注意事项:
剥出来的虾头和虾壳拿来煮水,可以用来煲粥,补钙。锅里水开了上锅大火蒸10分钟就可以,虾一定要用新鲜的才有弹性,蒸出来口感才鲜甜。
这道苦瓜酿虾
虾的鲜甜中和了苦瓜的苦
吃起来特别甘甜
凉拌苦瓜
配料:
苦瓜一根,蒜头若干,辣椒少许,豆豉几颗
做法:
1.把苦瓜切开,把籽挖掉,切成四瓣,然后切片;
2.蒜头切碎,辣椒也切碎,加入几颗豆豉,小半勺盐,淋上热油,加入些味极鲜做成酱料;
3.把苦瓜放下去焯水,加入一勺盐,焯完水后过凉开水,然后把苦瓜捞起来,和酱料充分搅拌即可。
简单快手的凉拌苦瓜
清脆爽口,好吃又下饭
酿苦瓜咸菜煲
配料:
苦瓜4条,肉末250克,瑶柱10颗,潮汕咸菜适量,毛豆(新鲜黄豆),淀粉5克,食用油5克,盐3克,胡椒粉2克。
做法:
1.洗一碗新鲜的黄豆,洗好了倒到砂锅里,加入适量清水,先大火煮开再转小火煲20分钟;
2.把肉剁碎,剁好的肉末放在一个大一点的碗里,把浸泡好的瑶柱撕碎,撕碎之后把它放进肉末里,加入一勺淀粉,少许食用油,然后把肉搅打上劲儿,因为瑶柱比较咸,所以不加盐了;
3.苦瓜去头尾切成三段,把瓤挖去,把肉末塞到苦瓜里,苦瓜酿好之后就放到砂锅里,放的时候要调小火防止肉脱落,等苦瓜再次煮开的时候改调中小火,慢煲30分钟;
4.洗一点咸菜,切条之后放进砂锅,咸菜放进来再煮5分钟,再加一点盐,一点胡椒粉调味,把盐调均匀就可以吃啦。
注意事项:
肉末选猪颈肉或者五花肉都可以;瑶柱即是干贝,贝壳类的肉柱,味道鲜美;黄豆也可以用干品的,但需要提前浸泡软。
这款酿苦瓜咸菜煲
吃起来很鲜甜
有汤有菜,特别适合夏天喝
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来源:客家菜师傅(ID:kejiacaishifu)综合自@马小坏频道、10万道家常菜肴、网络
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