夏天天气热，稍微一动就一身汗，炒菜做饭就成了一种负担，那么咱们就想办法偷点懒，尽量减少待在厨房里的时间，比如多做点凉拌菜，蒸菜，饭菜一锅出，一样也可以吃的营养健康。夏天也是减肥的好季节，可以适当的运动加上饮食上控制，相对来说比其他季节更容易瘦下来，整理了6道最近我家经常吃的凉拌菜，清爽可口，好吃不腻，适合现在炎热的天气，也适合爱美减肥人士，希望您能喜欢。
一【炝拌土豆丝】
原材料：小土豆2个，胡萝卜1/3个，尖椒1/2个
调料：盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，植物油适量，花椒1小把，干红辣椒3个，大蒜3瓣，香菜1根，白醋3汤匙
制作过程：
1、2个小土豆先切薄片，再切细丝。
2、切好的土豆丝放入大碗中，加入适量清水浸泡20分钟，然后反复冲洗几次，这样能去掉一些淀粉，使成品更清脆爽口。
3、配菜我用了胡萝卜和尖椒，1/3个胡萝卜和1/2个尖椒全部都切丝。
4、大蒜和香菜切碎，3个干红辣椒用剪刀剪成细丝。
5、煮锅烧开水，下入土豆丝和胡萝卜丝进行焯水，水开后半分钟就可以了，不要太长时间，捞出后再过2遍冷水，这样才能保证土豆丝清脆的口感。
6、将土豆丝和胡萝卜丝控水捞出放入盆中，加入尖椒，蒜末和干红辣椒丝。炒锅烧热，加入植物油花椒粒爆香，花椒粒捡出不要，热油立即浇在盆中，然后再加入香菜、1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、3汤匙白醋，搅拌均匀即可。
二【凉拌秋葵豆腐】
原材料：秋葵7个，内酯豆腐半盒
调料：大蒜4瓣，小米椒3个，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，白糖1小勺，盐2/3小勺，花椒少许，植物油适量，香油少许
制作过程：
1、内酯豆腐用剪刀在底部四个角各剪一个小口，然后撕掉表面的塑料纸，倒扣在菜板上。
2、我只用了1/2盒的内酯豆腐，切成片后小心的用刀托着放入盘子中。夏天我喜欢这样直接吃，如果不能接受的可以先入锅蒸几分钟。
3、大蒜切碎放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺白糖、2/3小勺盐、少许香油搅拌均匀备用。
4、煮锅烧开水，下入秋葵焯一下水，水开后煮半分钟捞出，过一下冷水。焯水的时候一定要整个焯水，不要让粘液流失。
5、然后将秋葵切掉根部，横着切成小块。
6、将切好的秋葵放在豆腐的周围，均匀的浇上调料汁，撒上切碎的小米椒，炒锅烧热加入适量植物油，下入少许花椒粒爆出香味后，将花椒粒捡出不要，趁热将热油浇在上面即可。
三【剁椒黄瓜拌木耳】
原材料：黄瓜2根，黑木耳1小把
调料：自制剁椒2汤匙，生抽1汤匙，白糖1小勺，陈醋2汤匙，小米椒2个，大蒜4瓣，香菜1根，香油少许，植物油适量
制作过程：
1、准备一下原材料，黄瓜2根，黑木耳1小把提前冷水浸泡泡发，摘去根部清洗干净，撕成小朵。
2、再准备2汤匙的剁椒，我用的是自制剁椒，2个小米椒切碎，4瓣大蒜切碎，少许香菜切碎。
3、黄瓜用刮去外皮，然后用刀拍碎，再横着切一下成小块。
4、煮锅烧开水，下入黑木耳焯水1分钟，捞出后过冷水。不要焯水时间太长，口感就不脆爽了。
5、炒锅烧热下入适量植物油，加入蒜末和剁椒、小米椒煸炒一会，炒出香味。
6、将木耳控水放入大碗中，黄瓜也加入，然后加入1小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、将锅中的剁椒蒜蓉倒在上面，再加入少许香油和香菜，搅拌均匀即可。
四【麻酱豇豆】
原材料：豇豆180克
调料：大蒜4瓣，盐1/2小勺，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，白糖1小勺，香油少许，芝麻酱适量，熟白芝麻适量
制作过程：
1、原材料豇豆1小把约180克。豇豆我喜欢买细一点的，而且要粗细均匀，很容易就掰断的，这样的豇豆比较嫩，适合凉拌。
2、将豇豆摘去两头，清洗干净切成长一点的段，这样比较好摆盘。
3、煮锅烧开水，下入豇豆焯水约4~5分钟左右，一定要煮熟，煮好捞出过一遍冷水。
4、先来准备一下调料，适量芝麻酱先用少许了凉开水稀释一下，大蒜切碎放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐和1小勺白糖、少许香油搅拌均匀。
5、将豇豆控水捞出放入盆中，倒入小碗中的调料汁搅拌均匀，先腌制一会让其入味。
6、最后再摆放在盘子中，上面浇上稀释过的芝麻酱，撒上点熟白芝麻即可。
五【凉拌苋菜】
原材料：苋菜160克
调料：大蒜3瓣，盐2/3小勺，白糖2/3小勺，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油少许，熟白芝麻适量
制作过程;
1、苋菜清洗干净，控一下水，煮锅烧开水，进行焯水，捞出过冷水。焯水时间不要太久，十几秒就可以。
2、大蒜3瓣切碎放入小碗中，加入2/3小勺盐、2/3小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1汤匙辣椒油、少许香油搅拌均匀。
3、将过了冷水的苋菜捞出，用手攥一下水分，放入盆中，倒入调好的调料汁，再撒上点熟白芝麻。
4、最后搅拌均匀即可。其实苋菜不光是补钙补血效果好，也是减肥菜，绝对是爱美女士不容错过的一种蔬菜。
六【凉拌花菜】
原材料：有机花菜180克
调料：盐1小勺，生抽1/2汤匙，白醋1汤匙，辣椒油2汤匙，鸡精1/4小勺，大蒜3瓣，小米椒2个
制作过程：
1、花菜180克，用手掰成小朵，然后清洗干净。我选择的是有机花菜，不论选择哪一种其实都一样。
2、锅内烧热水，水开后，下入花菜进行焯水，煮1分钟的样子关火，捞出过冷水。
3、然后将花菜控干水分捞出放入大碗中，加入切碎的小米椒和大蒜。如果不喜欢吃辣，就不放辣椒也是一样的。
4、再加入1小勺盐、1/2汤匙生抽、1汤匙白醋、1/4小勺鸡精、2汤匙辣椒油，搅拌均匀即可食用。
这样6道清爽可口的凉拌菜，您喜欢吗？您夏天都经常做哪些凉拌菜呢？欢迎大家留言讨论。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享！
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