烘焙课NO.14-【可可牛奶哈斯】

哈斯是一种软软的法式面包，配方中用牛奶代替水，又加入奶油和奶粉，即使放到隔天，口感也依旧湿润、松软。甜度适中的可可味，孩子们一定喜欢。

预计用时：1小时30分钟

会用到的食材：

高筋面粉 210g

低筋面粉 20g

细砂糖 30g 

可可粉 18g

奶粉 8g

盐 3g

牛奶195g

淡奶油 15g

干酵母 3g

可能会用到的工具：

面包机、塑料刮板、面粉筛、擀面杖、烤箱

可可牛奶哈斯的做法：

1.称量好所有食材，放入面包机。酵母投入酵母盒。

2.设置揉面程序，并完成第一次发酵。（如果面包机没有“揉面-一次发酵”的连续操作功能，可以选择任意揉面功能，然后加入酵母，在温暖的地方静置30分钟，至面团发至两倍大。）

3.将一次发酵好的面团用塑料刮板等分为四份。覆盖湿布静置10分钟醒发。

4.将其中一个面团擀成长椭圆形，排出空气。因为此方的含水量很大，面团可能会很粘，建议在操作垫上撒一层高筋面粉，手上也沾上一些做为手粉。

5.将面团四角向内折叠，像叠被子一样就可以，捏紧收口。

6.完成四个面团的塑形后，收口朝下放入烤盘，放置到温暖的地方进行二次发酵。

7.约20-30分钟后，面团变成两倍大。

8.用锋利的刀在表面割4-5道直线，并筛上一层高筋面粉。

9.放入预热180度的烤箱中层，约22分钟后出炉。冷却后食用。