100种饼干做法大全，新手也能轻松入门！

饼干应该是每个人最爱吃的零食榜单里的前十了！甜的咸的、巧克力味的草莓味的、薄脆的夹心的、硬的软的...总有一款是你的爱~

今天就来学学怎么做吧~烘焙新手？不怕，做法超级详细！用手捻一块自做的饼干到嘴里，饼干香浓的味道充分与味蕾相结合，满嘴余香，一点点的咀嚼，哇，融合的恰如其分~怎么样~有没有动心~

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蔓越莓饼干

by Tiner宅宅

· 主料 ·

低筋面粉（含蛋配方）| 110g

黄油（含蛋配方） | 70g

鸡蛋液（含蛋配方） | 12g

蔓越莓干（含蛋配方） | 35g

糖粉（含蛋配方） | 50g

· 辅料 ·

低筋面粉（无蛋配方） | 185g

黄油（无蛋配方） | 100g

牛奶（无蛋配方） | 15ml（14～15g）

蔓越莓干（无蛋配方） | 50g

糖粉（无蛋配方） | 75g

· 做法 ·

1. 黄油切小块，室温软化，稍微搅打几下。

2. 加糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅，体积膨大。（糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下，不然糖粉容易溅出来～）

3. 将蛋液分2-3次分别加入，确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。（做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈）

4. 将低筋面粉筛入，用刮刀稍微搅拌均匀。

5. 蔓越莓干倒入，并搅拌均匀。

6. 将面团撮成条放入模具中整形，没有模具的可以直接撮成长条做成圆的，放入冰箱冻约2小时左右，冻硬就好，具体看实际情况哈，别冻太硬会不好切的。

7. 好的面团取出，切约7mm的厚片，排入烤盘，放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22－23分钟左右，表面稍稍上色即可，烤好出炉晾凉～（怕大家到后面不小心烤焦了，把温度改低一点，稍微延长点时间～最后的时间可以自己稍微看着点，也更不容易过火咯～觉得颜色太浅稍微调高一点温度直至合适就可以咯）

8. 成品

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【牛奶饼干】下午茶甜点

by 糖小饼

· 主料 ·

无盐黄油 | 80G

糖粉 | 60G

普通面粉 | 115G

玉米淀粉 | 65G

奶粉 | 40G

鸡蛋 | 1个（去壳重约50G）

· 做法 ·

1. 无盐黄油软化后加糖粉打至发白，加入鸡蛋搅打均匀。

2. 筛入混合粉类（面粉、淀粉、奶粉）拌成团。

3. 分成小剂子，搓成球，用叉子按压，我的面团稍干，按压会产生一些自然的裂纹。看原方的成品是没什么裂纹的，所以猜测是我的奶粉吸水太强。因为我之前写过的那款奶粉做的牛奶糖也是吸水性比大家都好太多。

4. 垂直之前纹路的方向再按压一次形成格子纹，完成所有生坯，送入预热好170℃的烤箱中烤20分钟即可。

5. 成品

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孕妇和宝宝都能吃的——全健康巧克力软曲奇

by 米露Mole

· 主料 ·

黄油 | 70g

红糖 | 10+10g

白砂糖 | 8g

巧克力碎或者巧克力豆 | 10g

热水 | 30ml

低筋面粉 | 100g

· 做法 ·

1. 黄油室温软化。红糖10g和热水30ml混合，变成红糖水备用。

2.  用打蛋器，打发，边打边加入10g红糖和8g白砂糖。打发到黄油成羽状即可。加入一半红糖水，筛入一半面粉。用橡皮刀拌匀。继续加红糖水和面粉，拌匀。成泥装。

3. 用裱花袋挤出圆形面糊，用勺子压扁。成4cm左右，两块饼干中间留足空隙。等下还会膨胀。

4. 上下火180°，12分钟左右。