夏日养生粥汤羹12款

作者北京齐结存

入夏、立夏，现己至小满。小满之初候、苦菜秀；二候、靡草死；三候、麦秋至“。势致于此小得盈满。”《月令七十二候集解》小满是指麦类等夏熟作物已经籽粒饱满，尚未完全成熟。气温明显升高，雨量明显增多，天气明显变得闷热、且潮湿。这就需要人们在日常生活中，做好“防热防潮”的准备。切记：食淡清补、健脾祛湿，食养食调、品品典典。小满期度，天气炎热，人体汗液分泌相对较多，应坚持选择好应季食物的同时、应坚特淡养清素、调和均衡。在功效上尽可能多的选用红色、食用清热的品类。多些新鲜蔬菜水果，比如冬瓜、黄瓜、胡萝卜、水芹、荸荠等。同时，注意补充人体所需的维生素、微量元素、膳食纤维素等。由此，选择推荐简便易行的粥、汤、羹、茶、汁类品供参考。

o荷叶冬瓜汤—一清热祛暑，利尿除湿。选用鲜荷叶1块，鲜冬瓜500克，食盐适量。将荷叶、冬瓜一起放入锅中，加水煲汤，食盐调味。注：饮汤食冬瓜、适用于暑温、湿温病所致发热烦闷、头晕头痛、口渴尿赤等症。

o百合薏米粥——健脾利湿，祛除内热。选用薏米50克，百合15克，蜂蜜适量。将薏米、百合洗净放入锅内，加水适量，小火煮至薏熟烂，再加蜂蜜调匀即食。注：蜜要量饮、不长饮。温水调合、忌热水。

又百合莲藕一一养心安神，清热润肺。选用百合15克、鲜藕250克、莲子仁15克，白糖适量。将百合、莲子仁洗净，入锅、放入适量水、煮至莲子仁熟时，加入洗净、切好的藕块、白糖，继续煮至藕熟烂即成。注：常人食之，树人体正气、健康少病、延年益寿。

o青梅酒——生津利咽、消毒清音。选青梅1000克、白酒1500克、红糖（或蜂蜜）300克左右。将青梅用盐水浸泡、冲洗干净、沥净水分，放进广口玻璃瓶中。在瓶内先放一半的糖，然后倒入白酒至六分满、盖好盖子放在阴凉避光处存放，待糖完全溶解时、再把剩下的另一部分放入。三个月可饮、泡一年以上味道更好。

o西红柿荸荠汁。选取西红柿、荸荠各200克，白糖30克。将荸荠洗净、去皮、切碎后榨取汁液。将西红柿洗净，切碎亦榨汁。将2料汁同放一个杯内、混兑加入白糖搅匀即成。注：西红柿有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒之功。取汁不受热度影响、能充分保护营养素。

o绿豆芽汤——清热消暑，解毒利尿。选绿豆芽150~200克，煎汤使用。注：脾胃虚寒者不宜久服。

o莲子清心茶——清心火，改善熬夜引起的眼睛发红、预防舌尖长疮。选莲子心3克、绿茶3克。将两料入杯、用沸水冲泡后即饮。待喝到心火降下去即可，一般不要超过三天。

o酸梅汤。选用乌梅10枚、白糖适量。将乌梅洗净入铝锅内放入适量清水煮沸30分钟，滤去乌梅渣，放入白糖搅匀，饮时加适量温开水，调至酸甜适度为宜。注：乌梅味酸而涩，清凉生津、益胃止咳等功用。乌梅汤是夏日很好的解暑解疲的饮品、并具一定的健美作用。从产地上讲，新疆乌梅最好。

o三花茶——清热解毒、宁心安神。选取金银花15克，菊花10克，茉莉花10克，冰糖适量。将三料入杯、沸水冲泡，加盖焖泡3分钟后加入适量冰糖即可使用。注：体质偏寒者不宜大量饮用。

o荷叶粥——清暑利湿，升阳止血。选取荷叶1张，粳米50克，冰糖适量。将荷叶洗净切细，煎浓汁，入粳米，冰糖适量，煮粥。或先用粳米、冰糖煮粥，至米开汤未稠时，调入干荷叶末20克，文火慢煮即成。

o胡萝卜红枣汤一一解热透疹，健脾和中。选用胡萝卜100克、红枣50克、白糖适量。将胡萝卜洗净、切丁，红枣洗净、去核，锅内加水，放入红枣、胡萝卜，大火烧沸，小火煮1小时，加入白砂糖搅匀即可。食时用纱布滤渣，取汤饮。注：胡萝卜是应季适选食物之一，富含营养物质、具多种功用，尤其能促进机体正常生长与繁殖，其芬香气味是挥发油所至、能增进消化、并具杀菌作用。

o桃莲桂骨汤一一健脾益气、养心安神。选取五指毛桃30克，莲子20克，桂圆肉10克，猪骨500克。将上述材料洗干净后一同放入砂锅中、并加入适量清水后，大火烧开、转文火煲1小时，加盐调味即可。注：五指毛桃性平、微温，味甘，归肺、脾、胃、大肠、肝经，能健脾益气。莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的作用。桂圆肉性温，味甘，归心、脾经，能补益心脾，养血安神。三者与猪骨一同煲汤，适合心脾两虚、疲倦乏力、失眠多梦者食用。

0赤小豆薏米粥。选取赤小豆30克，薏米20克，粳米100克，水适量。将赤小豆和薏米用冷水各浸泡2小时后，捞出沥水入锅、加入适量水，同煮成粥即食。

o绿豆糯米粥一一调中益气，保护肝肾。选取绿豆20克、糯米90克、白糖10克，樱桃适量、葱少许；先将各料按秩序技法整备。将泡发白的绿豆、糯米入锅、加适量清水煮至熟烂，放入樱挑煮5分钟、调入白糖、撤上葱花即成。注：樱挑有调中益脾、调气活血、平肝祛热功用。绿豆具抗炎抑菌、增促食欲、保护肝肾之用。