简简单单的甜蜜---教你做超级好吃的手工太妃糖

刚还在聊怎么消耗淡奶油

想起前几天做的太妃糖

今天就跟大家分享这个吧

材料

淡奶油

280克

细砂糖90克

古法红糖38克

麦芽糖60克

将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅

加入麦芽糖

中小火加热，至奶油沸腾

转小火，持续加热

加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的

随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底

如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火

没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了

离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可

彻底冷透后便可切块了

室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。

而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型

切好后包上糖纸就可以了

PS：

1、可以全部用细砂糖来做，麦芽糖也可以换成水饴

2、煮的时候后面一定要小火小火小火~~重要的事情说三遍，并且不断搅拌

4、没有温度计的童鞋仔细看步骤~~有讲哦

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